瓜類(lèi)稀特蔬菜佛手瓜

（一）起源與分布 佛手瓜又名菜肴梨、合掌瓜、拳頭瓜等。原產(chǎn)于墨西哥和中美洲。19世紀(jì)初傳入我國(guó)，在中國(guó)江南地區(qū)栽培較為普遍。20世紀(jì)80年代初山東省煙臺(tái)引入種植成功，80年代中期山東省內(nèi)普遍栽培，并輻射到華北各地。佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，加上果形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛(ài)。佛手瓜耐貯藏，上市期為整個(gè)冬季，恰值果菜稀缺的冬淡季，在喜食果菜的中國(guó)北方地區(qū)栽培更有特殊的意義。佛手瓜是蔓性蔬菜，生長(zhǎng)中后期需要大量的支架。山東地區(qū)多在大棚、溫室內(nèi)栽培，夏季這些保護(hù)設(shè)施撤去棚膜，其骨架作為佛手瓜的支架，充分利用了大棚、溫室設(shè)施，提高了設(shè)施的利用率。佛手瓜伯食用方式很多，味道鮮美，耐貯藏，在室溫下可存放5個(gè)多月，已成為許多地區(qū)新發(fā)展起來(lái)的果菜之一。 　�。ǘ�）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途 佛手瓜嫩瓜清脆多汁，味美可口，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。每千克鮮瓜中含蛋白質(zhì)5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0．1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。 　　佛手瓜的食用方法很多，可切絲、切片，生食、熟食、烹炒、涼拌、配肉、做湯均可，還可以鹽漬醬制。由于栽培中很少施用農(nóng)藥，是一種無(wú)公害蔬菜，其嫩梢和塊根亦可食用。 　　佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3～4月，風(fēng)味基本不變，對(duì)解決冬季蔬菜淡季有很大的作用。加上冬季果菜較少，中國(guó)北方人民對(duì)果菜素有偏好，佛手瓜正投人們所需。佛手瓜外形如雙手合掌，尤如念經(jīng)祈禱，有美好的祝福含義，更受人們喜愛(ài)，常作為過(guò)年過(guò)節(jié)禮物相送。由此市場(chǎng)需要量越來(lái)越大。 　　佛手瓜既可作大田栽培，又適宜于庭院綠化栽培。庭園種植，可集觀賞、遮蔭綠化和食用于一體。 　　佛手瓜苗期很長(zhǎng)，一般在大棚中育苗，旺盛生長(zhǎng)期利用大棚骨架爬蔓，大棚時(shí)值炎夏空茬時(shí)間。后期，佛手瓜采收后，大棚內(nèi)可定植越冬蔬菜。所以佛手瓜在大棚內(nèi)栽培對(duì)于充分利用大棚設(shè)施、實(shí)施立體栽培有很大作用。 　　由上述情況可看出，佛手瓜在華北地區(qū)栽培意義巨大。近年來(lái)，山東省市場(chǎng)已陸續(xù)增加了供應(yīng)量，煙臺(tái)地區(qū)產(chǎn)的佛手瓜已通過(guò)海運(yùn)遠(yuǎn)銷(xiāo)東北地區(qū)。佛手瓜正由稀特蔬菜向大路蔬菜發(fā)展。 　�。ㄈ�）特征特性 　　1．植物學(xué)特性佛手瓜為葫蘆科多年生攀緣性宿根草本植物。根為弦線狀須根，隨著植株生長(zhǎng)，逐漸加粗伸長(zhǎng)，形成半木質(zhì)化的側(cè)根，上生不規(guī)則的輻射側(cè)根。側(cè)根粗而長(zhǎng)。一般條件下，一年生側(cè)根長(zhǎng)達(dá)2米以上。根系分布范圍廣，吸收水肥力強(qiáng)、耐旱。多年生佛手瓜進(jìn)入第二年后，可形成肥大的塊根。莖為蔓性，長(zhǎng)達(dá)10米以上。分枝性強(qiáng)，幾乎每節(jié)都有分枝。分枝上又有2次、3次分枝。節(jié)上著生葉片和卷須，攀緣性強(qiáng)。葉互生，葉片與卷須對(duì)生。葉片呈掌狀五角形、全緣、綠色或深綠色。佛手瓜為雌雄同株異花。雄花多生于子蔓上，開(kāi)花早；雌花多生于孫蔓上，開(kāi)花遲于雄花。異花傳粉，蟲(chóng)媒花。果實(shí)梨形，有明顯的縱溝5條，瓜頂有一條縫合線。果色有綠色到乳白色，單瓜重250～500克。果肉白色，果內(nèi)有一顆種子。種子扁平，紡錘形。種子無(wú)休眠期，成熟后如不及時(shí)采收，種子在果內(nèi)就會(huì)萌發(fā)，這一現(xiàn)象稱(chēng)為胎萌。 　　2．要求的環(huán)境條件 　�。�1）溫度佛手瓜原產(chǎn)熱帶地區(qū)，喜溫、耐熱、不耐寒。發(fā)芽的始溫為12℃，適宜溫度為18～25℃。幼苗生長(zhǎng)的適宜溫度為20～30℃，高于30℃時(shí)，植株生長(zhǎng)受到明顯的抑制。但能忍受40℃以上的高溫，可安全越夏。低于5℃時(shí)，植株受害而枯死。種瓜貯存的適宜溫度為8～10℃。 （2）光照和空氣濕度佛手瓜適于中等光照強(qiáng)度下生長(zhǎng)，強(qiáng)光對(duì)植株生長(zhǎng)有抑制作用，耐陰，要求空氣濕潤(rùn)的氣候條件。山東省沿海地區(qū)和山區(qū)的佛手瓜生長(zhǎng)好于內(nèi)地，與沿海地區(qū)、山區(qū)的氣候溫和，空氣濕潤(rùn)有關(guān)。 　�。�3）土壤和營(yíng)養(yǎng)佛手瓜根系發(fā)達(dá)，對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，對(duì)土壤選擇不嚴(yán)格。但土質(zhì)肥沃，保肥保水力強(qiáng)的土壤土更有利于佛手瓜的生長(zhǎng)。佛手瓜的生長(zhǎng)茂盛，需水肥量大，應(yīng)注意增施肥料。炎夏多澆水，不僅能滿(mǎn)足植株生長(zhǎng)需要，還有利于空氣濕潤(rùn)，有利于安全越夏。 　�。ㄋ模╊�(lèi)型與品種 佛手瓜按果皮顏色分為綠皮和白皮兩個(gè)類(lèi)型： 　　1．綠皮種生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，蔓粗壯而長(zhǎng)，分枝多、結(jié)果多，豐產(chǎn)，并能產(chǎn)生塊根。瓜形較大而長(zhǎng)，上有剛刺，皮色綠或深綠色，單瓜重0．5千克。該種類(lèi)味稍差。常栽培的品種有福州古嶺合掌瓜、云南佛手瓜等。 　　2．白皮種生長(zhǎng)勢(shì)較弱，蔓較細(xì)而短，結(jié)瓜少，瓜形較圓而小、光滑無(wú)刺，皮色白綠，組織致密，味較佳。常栽培的品種如浙江臨海佛手瓜、福州白皮佛手瓜、云南白皮佛手瓜等。 　�。ㄎ澹┰耘嗉夹g(shù) 　　1．育苗山東省在溫帶地區(qū)，佛手瓜一般作一年生栽培。 　　在12月下旬至翌年1月上旬開(kāi)始育苗，催芽在11月上旬進(jìn)行。10月中下旬種瓜采收后，挑選果型中大、外形整齊。無(wú)傷無(wú)殘的果實(shí)，用塑料薄膜或廢報(bào)紙包起來(lái)，以保持有較高的空氣濕度，防止瓜芽干死或瓜皮干縮。用塑料薄膜包好后，每1～2天掀開(kāi)薄膜通風(fēng)換氣，否則會(huì)因膜內(nèi)氧氣不足而使種芽窒息發(fā)黃而死。種瓜放在日光溫室內(nèi)，保持10～15℃的溫度催芽。約1．5～2個(gè)月，佛手瓜的芽即可伸長(zhǎng)2～3厘米，芽基部有4～5厘米的須根發(fā)出，此時(shí)即可播種。 　　山東省在12月下旬至翌年1月上旬，在日光溫室內(nèi)播種。一般用陶磁花盆或直徑在15～20厘米的塑料營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)播種。營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)裝入營(yíng)養(yǎng)土，澆水成濕潤(rùn)狀態(tài)，再將已發(fā)芽的種瓜柄端朝下，瓜芽向上，或平放在缽內(nèi)，上面覆土2～3厘米。 　　育苗期間保持苗床溫度20～25℃，夜間最低溫度不能低于10℃，促其生根出芽。出芽后應(yīng)經(jīng)常見(jiàn)光，防止秧苗黃化和徒長(zhǎng)。佛手瓜側(cè)枝分生力很強(qiáng)，根萌很多，苗期應(yīng)及時(shí)除去多余的側(cè)枝和萌蘗，只留1個(gè)主枝。如果幼苗徒長(zhǎng)，可在主蔓4～5葉時(shí)摘心抑制。待發(fā)出子蔓后保留2～3條健壯的留下，其余的全部除去。定植前，選最健壯的留下一條作主蔓，余者皆去除。 　　苗期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)。由于澆水不當(dāng)會(huì)引起種瓜腐爛，影響幼苗生育，故應(yīng)盡量少澆水。為此，育苗營(yíng)養(yǎng)缽上最好覆蓋地膜保持土壤濕度。如必須澆水，可用水壺在母瓜周?chē)鷿残∷�，切勿把水澆在母瓜出芽的縫隙中。也可在地面澆小水，讓水分浸潤(rùn)上部的營(yíng)養(yǎng)土。若有爛瓜，只要幼苗根系正常，即可用手輕輕扶住幼苗，取出爛瓜，填土蓋好，仍不影響育苗。 　　佛手瓜整瓜播種，需種瓜量較多，成本較高。為降低成本，擴(kuò)大繁殖系數(shù)，可用莖蔓切斷扦插育苗。方法是在2月下旬至3月上旬，剪取通過(guò)種瓜繁育的幼苗莖蔓，每一切段含2～3個(gè)節(jié)。將下面一節(jié)的葉片去掉，基部置于500毫克／升的蚓跺乙酸或茶乙酸水溶液中浸泡5～10分鐘，取出插于育苗營(yíng)養(yǎng)土或蛭石、珍珠巖等基質(zhì)中，保溫、保濕促進(jìn)生根。后期應(yīng)澆灌營(yíng)養(yǎng)液，保證營(yíng)養(yǎng)充足。 　　為了節(jié)約用種，近年來(lái)有的地方采用光胚育苗法，又稱(chēng)裸胚育苗法，是以去掉種皮的種子作為材料。其育苗要點(diǎn)為：種瓜先催芽，待瓜內(nèi)胚根、胚芽和子葉等發(fā)育膨大至一定程度時(shí)，種子脫離胚座，瓜的合縫線裂開(kāi)小口，子葉基部夾著胚芽伸出果實(shí)外。待幼芽長(zhǎng)至3～5厘米時(shí)，兩手輕播佛手瓜先端縫合線，當(dāng)縫合線裂口增大至1厘米左右時(shí)，輕輕拔動(dòng)子葉，待整個(gè)子葉活動(dòng)即可將胚全部取出。取胚時(shí)不必將瓜掰成兩半，這樣對(duì)瓜的損傷小，可上市銷(xiāo)售或繼續(xù)存放，取裸胚時(shí)不會(huì)損傷胚，即使受輕微損傷，對(duì)育苗影響也不大。將裸胚的胚根朝下播于口徑10厘米，長(zhǎng)18厘米塑料袋中，覆土1．5厘米左右，覆膜保溫、保濕，保持地溫15～25℃，土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕。利用此法育苗，出苗率較高，成苗率也高，一般可達(dá)100％。同時(shí)，因體積小，易于播種、貯藏和交流種子。種瓜仍可食用。不足之處是因越冬不安全，只能春播，不能秋播。 　　定植前，佛手瓜的母瓜應(yīng)保持綠色或白色鮮嫩，尚未腐爛，秧苗高40～60厘米，節(jié)間短、蔓粗壯、葉綠色、葉片厚、根系完整，這樣的秧苗為壯苗。 　　2．定植佛手瓜喜溫怕霜，在氣溫穩(wěn)定在3℃以上時(shí)方可定植。山東省在日光溫室中的定植期為2月中下旬，在塑料大棚中的定植期為3月上中旬，在露地的定植期為4月上中旬。為防低溫危害，定植后應(yīng)用地膜做成小拱覆蓋。 　　佛手瓜枝葉繁茂，單株占地面積十分大，一般為20～50平方米。每公頃可定植225～450株。利用種瓜繁殖的秧苗，株行距為3～4米×6米；利用切段繁殖的秧苗，生長(zhǎng)量較小，定植應(yīng)密些，株行距為2米×6米。為便于瓜蔓爬架，定植坑最好挖在大棚的南側(cè)�？拥拈L(zhǎng)、寬、深各為1米，每坑施入腐熟的有機(jī)肥150～200千克，把挖出的地表熟土埋入坑下，深層生土置于坑上。 　　定植時(shí)把營(yíng)養(yǎng)缽取下，帶土栽入坑中。土坨與地面相平，然后填充土，澆水。 　　3．田間管理田間管理分三個(gè)時(shí)期：緩苗期、生長(zhǎng)期、結(jié)果期。 　�。�1）緩苗期定植后保持棚內(nèi)溫度白天20～25℃，夜間15～20℃促進(jìn)迅速緩苗生長(zhǎng)。隨著外界溫度逐漸升高，加大通風(fēng)量，棚溫超過(guò)25℃即放風(fēng)降溫。夜間勿使溫度降至10℃以下。此期溫度管理的關(guān)鍵是勿使棚溫過(guò)高，以免徒長(zhǎng)，勿使棚溫過(guò)低，造成植株冷害。待外界最低氣溫穩(wěn)定在11℃以上時(shí)，可陸續(xù)拆除所有的覆蓋物，使處在露地環(huán)境下。 　　緩苗期適當(dāng)澆水，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，應(yīng)多中耕松土，提高地溫。 　�。�2）生長(zhǎng)期緩苗后佛手瓜即開(kāi)始旺盛生長(zhǎng)。在夏季應(yīng)勤澆水，保持土壤濕潤(rùn)，增加空氣濕度。結(jié)合澆水，每10～15天追復(fù)合肥一次，每次每株0．5千克。有條件時(shí)每株可追施腐熟的人糞尿20～30千克。7月雨季來(lái)臨，空氣潮濕，佛手瓜生長(zhǎng)異常旺盛，一直持續(xù)到9月上旬。這一時(shí)期，應(yīng)根據(jù)天氣狀況肥水猛攻，保持土壤見(jiàn)濕不見(jiàn)干，如遇大雨應(yīng)及時(shí)排水防澇。每15天追復(fù)合肥一次，每次每株1千克。如追施腐熟的人糞尿，每株50～80千克，可在植株周?chē)?米處挖深40厘米、寬20厘米的溝環(huán)施。 　　雨季雜草叢生，應(yīng)經(jīng)常中耕除草松土。如發(fā)生蚜蟲(chóng)和螨蟲(chóng)危害，可噴40％樂(lè)果的1000倍液防治。 　　佛手瓜側(cè)枝分生力很強(qiáng)，每一個(gè)葉腋均可萌發(fā)一個(gè)側(cè)枝，故應(yīng)整枝。莖基部發(fā)生的萌蘗應(yīng)及時(shí)抹去，防止主蔓太多成為叢狀。一般每株最多保留2～3條主莖，主莖基部離地面1米高處不留側(cè)枝。主莖伸長(zhǎng)期及時(shí)人工引蔓爬上已拆除塑料薄膜的大棚（溫室）骨架。上架后不再打側(cè)枝，任其多發(fā)側(cè)枝，迅速生長(zhǎng)。為了使側(cè)枝分布均勻，通風(fēng)透光，應(yīng)注意調(diào)順側(cè)枝，減少交叉、重疊現(xiàn)象。 　�。�3）結(jié)果期山東地區(qū)9月中旬左右，天氣漸涼，日照漸短，佛手瓜進(jìn)入開(kāi)花結(jié)果期。此時(shí)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)仍很旺盛，佛手瓜的開(kāi)花結(jié)果期時(shí)間很集中，從開(kāi)花開(kāi)始到拉秧僅一個(gè)多月時(shí)間，故需要大量的水分，一般每2天澆一次水，保持土壤濕潤(rùn)，每隔15天追一次復(fù)合肥，每次每株1～1．5千克。及時(shí)抹去根部萌蘗，避免浪費(fèi)養(yǎng)分，集中供應(yīng)開(kāi)花結(jié)果。 　　4．收獲與貯藏佛手瓜開(kāi)花后15～20天果實(shí)即可長(zhǎng)至200～300克，此時(shí)應(yīng)及時(shí)采收上市。蔬菜食用的佛手瓜應(yīng)適期早收，以節(jié)約養(yǎng)分供應(yīng)以后的果實(shí)膨大。采收過(guò)晚，果皮的纖維增加，會(huì)降低產(chǎn)品質(zhì)量。在早霜來(lái)臨前，把所有的果實(shí)全部采下，以防霜凍危害。采收后選出嫩的小果立即上市。選擇單瓜重0．25～0．5千克、無(wú)傷、形正的放在筐內(nèi)貯藏。在室溫5～8℃，相對(duì)濕度80％左右的條件下，可貯藏4～6個(gè)月。 　　留種瓜應(yīng)采收開(kāi)花后30天以上結(jié)的成熟果。但過(guò)熟的裂口果，種子過(guò)早的發(fā)芽果，也不宜作種用。 　　目前山東省1株佛手瓜可采200～600個(gè)，公頃產(chǎn)45000～75000千克。 　�。�六）佛手瓜多年生栽培技術(shù) 佛手瓜在原產(chǎn)地為多年生宿根蔓生草本植物，但在中國(guó)北方露地栽培時(shí)其根莖不能越冬，只能作一年生栽培。按一般的播種季節(jié)到初霜期（山東省10月下旬）收獲，正常成熟的瓜不足1/3，產(chǎn)量減產(chǎn)一半以上。為解決這一問(wèn)題，1994年以來(lái)，山東在日光溫室內(nèi)進(jìn)行了佛手瓜越冬栽培試驗(yàn)，并獲得了成功，不但當(dāng)年瓜全部成熟，根莖安全越冬，翌年春季還能收一季佛手瓜，有極高的經(jīng)濟(jì)效益。 　　1．適時(shí)育苗大棚佛手瓜多年生栽培適宜的育苗季節(jié)為11月。育苗前，選擇個(gè)頭肥大，表面光滑潤(rùn)澤，蠟質(zhì)多，微黃色，茸毛不明顯，芽眼微突，無(wú)傷疤破損，充分成熟的種瓜裝入塑料袋內(nèi)，放到15～20℃的地方催芽。經(jīng)20天左右，種瓜頂部開(kāi)裂并陸續(xù)長(zhǎng)出胚芽和根系，然后選擇生長(zhǎng)良好的瓜，將發(fā)芽端向上，瓜蒂向下，栽入口徑20～30厘米，高20～30厘米裝有營(yíng)養(yǎng)土的塑料袋中。再在瓜體四周裝入營(yíng)養(yǎng)土，然后在瓜頂覆土5厘米，排放于蔬菜大棚內(nèi)。約20天左右可出齊苗。出苗后澆水一次，以后保持土壤濕潤(rùn)，瓜苗不出現(xiàn)萎蔫即可，防止?jié)菜�過(guò)多造成徒長(zhǎng)和爛瓜。 　　2．定植一般在翌年3月上中旬移栽定植。在溫室內(nèi)距前沿0．8米處，東西方向栽1行，株距5米。棚內(nèi)其他地方可種越冬菜。定植穴長(zhǎng)、寬、深備1米，挖出的土1／3與腐熟的優(yōu)質(zhì)圈肥200千克混勻，倒入穴中，其上蓋土25厘米，用腳踏實(shí)。移栽時(shí)取下塑料袋，帶土入穴，埋好土后澆緩苗水。 　　3．田間管理 　　（1）前期管理時(shí)間是從定植后到6月中旬室內(nèi)其他蔬菜拔秧。此期瓜苗生長(zhǎng)緩慢，需肥水較少，且與其他越冬菜共生，在管理好其他蔬菜的同時(shí)，不必另外澆水施肥。管理以整蔓打杈為主，一般留2～3條蔓上架，及時(shí)除掉架下的其他側(cè)芽。 　�。�2）中期管理時(shí)間是從6月中旬其他蔬菜拔秧到9月中旬佛手瓜植株開(kāi)花。此期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)迅速，生長(zhǎng)量大，需肥水較多。其管理技術(shù)要點(diǎn)：一是澆水追肥，保持土壤濕潤(rùn)，增加空氣濕度，澆水后覆草10厘米保墑，肥料不足時(shí)隨水施復(fù)合肥；二是及時(shí)搭架整蔓。用鐵絲或竹竿，在棚面以下0．5米處，搭起南低北高的瓜架，注意不能以棚面作架，以免影響霜前蓋棚。佛手瓜主蔓可長(zhǎng)至15米以上，攀緣力強(qiáng)，上架后要隨時(shí)整理，使其分布均勻，并注意摘除細(xì)弱蔓，及時(shí)去掉主蔓基部新芽，以利通風(fēng)透光。促進(jìn)架上蔓正常生長(zhǎng)。 　�。�3）后期管理時(shí)間是從9月中旬開(kāi)花至11月中旬整體收獲。此期氣溫逐漸降低，佛手瓜由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。管理技術(shù)要點(diǎn)：一是開(kāi)花時(shí)適當(dāng)控制澆水量，以防對(duì)坐果造成不利影響；二是在霜降前封好棚膜，以防霜凍；三是適時(shí)采收，一般雌花坐果后20天可采收食用。到11月中旬，佛手瓜能全部成熟，可整體收獲。 　�。�4）越冬管理佛手瓜于11月中旬收獲完畢后，進(jìn)入越冬管理期。管理上要抓好以下三點(diǎn)：一是剪蔓、撤架。佛手瓜收完后可就地平茬或留2米左右的主蔓，其余剪掉拿出室外，然后撤架，施肥、整地，栽植越冬菜。二是適當(dāng)留根。平茬后翻地時(shí)，一般在離主根30厘米以外翻地，以保證佛手瓜以后正常發(fā)芽。三是要注意保持室溫，促發(fā)新芽，到翌年3月可重新開(kāi)花，經(jīng)人工授粉，4月即可采摘上市，到年底每株能結(jié)瓜300千克以上。 　　佛手瓜抗病力很強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲(chóng)害，在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中，一般不用藥劑進(jìn)行防治。 　　（七）佛手瓜食用嫩莖栽培技術(shù) 佛手瓜食用嫩莖栽培生產(chǎn)每年幾乎有10個(gè)月的采收期。2～3月為初產(chǎn)期，4～10月為高產(chǎn)期，11～12月為末產(chǎn)期，如果無(wú)霜年份，1月份也有少量收獲。在北方的大棚溫室中，周年均可栽培生產(chǎn)收獲。 　　1．栽培時(shí)間8～10月，佛手瓜有老化萌芽時(shí)，摘下即可定植。 　　2．栽培方法選擇肥沃有水澆條件的地抉，多施有機(jī)肥。佛手瓜是喜肥的多年生宿根作物，有機(jī)肥充足能提高產(chǎn)量和商品性。株行距70～100厘米×70～100厘米。定植穴深30厘米，直徑30厘米。穴施10千克有機(jī)肥。放入有機(jī)肥后再填放10厘米厚的肥土，接著將種瓜平植下。每穴用種瓜2～3只。種瓜2／5以上露出地表面，芽長(zhǎng)有3厘米以上者不必露出。 　　為了達(dá)到佛手瓜嫩莖的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，又加之它喜肥喜溫喜濕，應(yīng)及時(shí)追施有機(jī)肥或速效氮肥。一般1個(gè)月施1～2次，每次往根部20厘米外溝施腐熟的農(nóng)家肥，或復(fù)合肥每公頃300千克。經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤(rùn)。南方冬季無(wú)霜，可露地栽培。北方在霜前應(yīng)建溫室，在保護(hù)地內(nèi)栽培。冬季保持溫度在20～30℃間，防止低溫造成凍害。 　　3．收獲當(dāng)氣溫在20℃以上，空氣平均濕度在80％以上時(shí)，其生長(zhǎng)迅速。當(dāng)嫩莖長(zhǎng)至40厘米左右時(shí)即可割取，收割時(shí)留基部1～2個(gè)基部葉以利分莢萌發(fā)，繼續(xù)生長(zhǎng)。 　�。ò耍┠劬眄毤皦K根采食法 佛手瓜的嫩卷須有很高的食用價(jià)值。用開(kāi)水浸燙后可涼拌或湯食，清脆可口，獨(dú)有風(fēng)味，是宴席上難得的高檔佳肴。旺盛生長(zhǎng)期及時(shí)采摘嫩卷須，不但節(jié)約營(yíng)養(yǎng)，提高果實(shí)的產(chǎn)量，還可增加經(jīng)濟(jì)收入。采收后，用濕布包裹，貯藏于2～5℃的環(huán)境里，可貯藏5～7天。 　　在一年生栽培的地區(qū)，秋季果實(shí)采收完后，可掘取地下塊根供食用。食用方法同山藥。 　　（九）間作、套種 佛手瓜常用的間套作方式有以下幾種： 　　1．庭院立體栽培在庭院背風(fēng)向陽(yáng)處，4月中下旬定植佛手瓜苗，院內(nèi)搭架。至7月中下旬，瓜蔓滿(mǎn)架前，不影響其他蔬菜的生長(zhǎng)。7月底至8月，進(jìn)入高溫多雨季節(jié)，院內(nèi)其他蔬菜拉秧，可在瓜架下?lián)尣绶N植越夏速生蔬菜。實(shí)行立體種植，每株佛手瓜可產(chǎn)400千克左右，其他蔬菜收入也很可觀。 　　2．露地套種佛手瓜如春架菜豆畦背上套種佛手瓜，每公頃栽370～450株。當(dāng)菜豆采收末期，佛手瓜正好爬架，一架兩用，既節(jié)省了架材，又充分利用了空間和時(shí)間。此外，大蒜、洋蔥畦背上套栽佛手瓜也是值得推廣的套栽類(lèi)型。 　　3．佛手瓜與葡萄立體栽培葡萄實(shí)行單立架栽培，架高2米左右，平均行距1．8～2．0米，株距1米，公頃栽種5200株左右。每隔5行葡萄間種1行佛手瓜，行距為9～10米，株距4．5米，公頃栽種225～240株，架面高出葡萄架1米，以利通風(fēng)透光。早春在葡萄行中間栽種2行菜花或其他綠葉菜，小行距20～40厘米，株距30厘米，每公頃栽種30000株左右。在佛手瓜爬滿(mǎn)架棚之前，葡萄已經(jīng)完成了幼果膨大、花芽形成以及漿果采收，兩者互不干擾。實(shí)行佛手瓜與葡萄間作，充分利用了葡萄架桿，省工省錢(qián)，一架兩用。 　　4．塑料棚空間套佛手瓜塑料大棚最佳栽培模式為黃瓜--佛手瓜--生菜。即早春以大棚早熟黃瓜生產(chǎn)為主，3月20日左右定植，4月10日前后始收，5月上旬在大棚四周定植綠皮佛手瓜。佛手瓜前期生長(zhǎng)緩慢，不影響黃瓜正常生長(zhǎng)，6月下旬至7月初黃瓜拉秧，去掉棚膜，以棚架為佛手瓜支架。同時(shí)抓緊整地，7月中旬定植生菜。瓜蔓爬滿(mǎn)棚架，正好為生菜遮蔭降溫。生菜8月下旬至9月中旬采收，佛手瓜9月20日以后陸續(xù)采收，三茬蔬菜互不影響，全年三種三收。 　　（十）病蟲(chóng)害防治 佛手瓜病害較少，主要發(fā)生灰霉病。在管理水平很低的老菜區(qū)，一般發(fā)病率5％～15％，個(gè)別地區(qū)可達(dá)40％以上，對(duì)產(chǎn)量有明顯的影響。 　　1．癥狀主要危害幼瓜，也危害花和葉等。病菌多從開(kāi)敗的花侵入，使花腐爛并長(zhǎng)出灰色霉層。病菌進(jìn)一步發(fā)展侵染瓜果，初為水浸狀灰白色不規(guī)則斑，其上產(chǎn)生少量自霉。很快病部腐爛，表面多產(chǎn)生較濃密的灰白色霉層，最后瓜果組織全部腐爛，病瓜表面密生灰霉。壞死組織附著在葉片上即引起發(fā)病，在葉片上形成大型壞死斑，近圓形或不規(guī)則形。空氣潮濕表面產(chǎn)生少量灰霉，空氣干燥時(shí)則形成大型枯斑，易破裂。爛花、爛果及爛葉掉落到莖蔓上，可引起莖蔓腐爛斷裂，最后病部以上植株死亡。 　　2．傳播途徑和發(fā)病條件病菌隨病殘?bào)w越冬，借氣流、施肥、澆水等傳播。低溫高濕是發(fā)病的重要條件。 　　3．防治方法： 　�。�1）拉秧后和種植前徹底清除病殘落葉。加強(qiáng)栽培管理，發(fā)病后適當(dāng)控制澆水，及時(shí)小心地清除病花、病果、病葉及衰弱組織。 　　（2）及時(shí)進(jìn)行藥劑防治，發(fā)病初期可用50％速克靈或50％農(nóng)利靈可濕性粉劑加水1000倍；或65％甲霉靈可濕性粉劑加水600倍；或50％多霉靈可濕性粉劑加水700倍噴霧。其他病蟲(chóng)害同苦瓜。 　�。ㄊ�一）貯藏保鮮 佛手瓜耐貯藏，采后貯藏在10℃左右的地窖或陰涼棚舍中，半年不壞。若長(zhǎng)出胚根，及早摘除，仍可繼續(xù)貯存，不影響食用。種瓜冬天保存宜用淺木箱沙藏，注意保持溫濕度，溫度為10℃，適當(dāng)灑些水保濕，也可將種瓜先用紙包好，再逐個(gè)放入塑料袋，防止凍傷，同時(shí)做好催芽準(zhǔn)備。 　�。ㄊ�二）佛手瓜的發(fā)展問(wèn)題 佛手瓜在江南是大路蔬菜，在江北栽培很少，在山東省栽培成功，是名符其實(shí)的南菜北引。20世紀(jì)80年代初期，煙臺(tái)的一位老華僑在庭園種植成功，1988年在省內(nèi)開(kāi)始推廣，距今不過(guò)十余年時(shí)間。現(xiàn)根據(jù)各地應(yīng)用情況總結(jié)如下，供各地發(fā)展時(shí)參考。 　　1．佛手瓜栽培的區(qū)域利用保護(hù)地育苗，露地栽培，佛手瓜已從江南引入黃河下游地區(qū)。佛手瓜栽培的北方極限在何處？廣大北方地區(qū)能否種植這種受歡迎的蔬菜？這個(gè)問(wèn)題我們可作如下分析：山東省佛手瓜的播種期最遲不過(guò)1月下旬，以1月上旬為宜。定植在大棚里以3月上中旬為宜，定植在露地以4月上旬為宜。9月上中旬開(kāi)始開(kāi)花，10月上中旬開(kāi)始采收，10月下旬拉秧。生育期270～290天。在生育期中最低氣溫不得低于5℃。開(kāi)花期必須在中秋日照變短季節(jié)，長(zhǎng)日照下不開(kāi)花結(jié)果。由上述特性可以看出：利用保護(hù)設(shè)施創(chuàng)造270～290天的無(wú)霜、最低氣溫在5℃以上的環(huán)境條件，在中國(guó)廣大北方地區(qū)均可實(shí)現(xiàn)，滿(mǎn)足這一條件是不困難的。在栽培佛手瓜時(shí)必須把開(kāi)花期安排在中秋季節(jié)，開(kāi)花后還必須有20～30天的果實(shí)發(fā)育期。這一條件在高緯度露地栽培下就很難滿(mǎn)足。山東省的早霜期一般在10月下旬，恰好能滿(mǎn)足佛手瓜開(kāi)花結(jié)果的需要。如果早霜期比山東省晚的地方，發(fā)展佛手瓜生產(chǎn)是不成問(wèn)題；凡早霜期比山東省早的地方，發(fā)展佛手瓜則可能果實(shí)來(lái)不及成熟而來(lái)霜凍死。這樣可大致判斷出：早霜在10月下旬來(lái)臨的地區(qū)，佛手瓜可正常生長(zhǎng)發(fā)育，早霜在10月上旬來(lái)臨的地區(qū)，佛手瓜果實(shí)大部分不能正常成熟。如果要進(jìn)行栽培，可在早霜來(lái)臨前設(shè)小拱棚保護(hù)，只要延遲霜期15～20天，果實(shí)即可正常成熟。 　　上述生育期是在夏季炎熱多雨地區(qū)觀察出來(lái)的，夏季冷涼地區(qū)又另當(dāng)別論。據(jù)估計(jì)華北各地可以發(fā)展佛手瓜栽培。 　　2．栽培的關(guān)鍵山東省發(fā)展佛手瓜的過(guò)程中道路坎坷，屢屢失敗，20世紀(jì)80年代末期成功率不足50％。失敗的主要教訓(xùn)、成功的關(guān)鍵如下： 　�。�1）催芽期。催芽期必須在12月進(jìn)行，過(guò)晚則生育期不足。催芽時(shí)要保持空氣相對(duì)濕度在90％左右。濕度不足則芽會(huì)干縮。用塑料薄膜包裹種瓜，則濕度有保證，但如果3～5天不解膜通風(fēng)換氣，則芽會(huì)因缺氧窒息發(fā)黃而死。 　�。�2）育苗期。苗期干旱會(huì)使芽致死。如澆大水，特別是大水漫灌，會(huì)因水浸入發(fā)芽形成的種瓜縫隙中而造成種瓜腐爛。這是育苗失敗的主要原因。防止方法見(jiàn)育苗部分。 　�。�3）提早定植。提早定植是延長(zhǎng)生長(zhǎng)期的有效措施。定植后一定注意防止低溫和霜凍。 　　（4）生育期。生長(zhǎng)期一定要加大水肥供應(yīng)。 　�。�5）盡量利用保護(hù)地栽培，采用多年生栽培技術(shù)，提高產(chǎn)量。 　　3．提高結(jié)瓜率的措施佛手瓜一般雌花比雄花早開(kāi)放4～6天，致使花期不遇，前期1～5個(gè)雌花不能授粉結(jié)實(shí)，因而產(chǎn)量減少30％～50％。為解決這個(gè)問(wèn)題，一般可用200毫克／升的赤霉素（GA）溶液或15～20毫克／升的2，4-D溶液處理。方法是：上午將當(dāng)天開(kāi)放的花進(jìn)行藥液蘸花或噴霧。噴霧時(shí)，用左手食指、中指夾牢花柄，右手持噴霧器對(duì)準(zhǔn)柱頭噴藥，以免碰落花朵。經(jīng)過(guò)這樣處理后的花朵，不但坐果率提高，而且能促進(jìn)果實(shí)的生長(zhǎng)，瓜的商品性狀也較好。但必須注意，用激素處理過(guò)的瓜，不能留作種瓜，藥液應(yīng)隨配隨用。生長(zhǎng)中期增施磷鉀肥料，有條件時(shí)，根外追施0．2％～0．3％磷酸二氫鉀3～4次，亦有效果。（ 佚名）

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