中草藥的產(chǎn)地加工

(一)產(chǎn)地加工、炮制的概念及加工的意義 藥材收獲后，需經(jīng)不同處理，這些處理通常被籠統(tǒng)地稱為加工，或加工炮制。實(shí)際上加工與炮制是不同的概念。凡是在產(chǎn)地對藥材進(jìn)行的初步處理與干燥，稱為加工也叫產(chǎn)地加工或生藥加工。藥房、藥店、制藥廠或病人對藥材進(jìn)行的再處理，則稱為炮制。產(chǎn)地加工是將鮮品通過干燥等措施，使之成為藥材(或叫生藥)。炮制是將藥材進(jìn)行切片、炒、炙等，使之成為直接供病人服用的飲片。 　　藥材加工的目的是提高藥效和有效成分含量，保證藥材品質(zhì)，達(dá)到醫(yī)療用藥的目的，并便于包裝、貯存和運(yùn)輸。 　　(二)加工過程中影響藥材品質(zhì)的因素(提要) 　　1．藥材的成熟度 未成熟的藥材加工干燥后外表干癟、皺縮、內(nèi)部質(zhì)量差。過熟也不好。 　　2．溫度 溫度高低不僅影響干燥速度，而且影響化學(xué)成分存在的狀況，溫度過高會使揮發(fā)油大量喪失，而且有效成分降低，還會使藥材枯焦。 　　3．水分 加工用水清潔度很重要，水渾濁或鹽堿高會污染藥材，使之失去色澤等。菊花、紅花雨后采收的干后粘結(jié)成團(tuán)，色澤暗淡。 　　4．化學(xué)成分 加工過程中化學(xué)成分不斷發(fā)生變化，加工不當(dāng)，有些成分丟失或變質(zhì)，如不及時(shí)干燥，皂甙成分易分解損失。使用鐵器切削鞣質(zhì)會變黑等。 　　5．輔助材料 如白芍浸漬加入玉米粉、豌豆粉漿能抑制氧化變黑，附子加工需用鹽和鹽鹵，貝母加工要加蚌殼灰、糖參需加糖等都是輔料，其質(zhì)料好壞對藥材有較大影響。 　　6．加工設(shè)備 烘干房、炕灶、機(jī)械、撞籠、撞蔸、通風(fēng)、排潮、熏蒸、蒸煮、燙、浸、漬、清洗等設(shè)備的質(zhì)量都應(yīng)符合要求。 　　7．加工技術(shù) 是影響藥材質(zhì)量的主要因素，上述各因素(條件)只有通過人的優(yōu)良技術(shù)才能發(fā)揮最佳的效果。 　　(三)中草藥的干燥 中草藥種類繁多，其加工方法差異較大，有的簡單，有的復(fù)雜，綜合起來，其處理程序主要有：洗滌→清理和選擇→去皮→修整→蒸、煮、燙→浸漂→熏硫→發(fā)汗→干燥。 　　以上程序不是每種藥材都需要，但干燥是使用最普遍的。 　　1．干燥方法 藥材采收之后，除少量鮮用以外，絕大部分需要干燥加工，剛采收下來的鮮品，含有較多的水分，如不及時(shí)干燥，極易霉?fàn)�變質(zhì)。干燥加工的目的，主要是去掉水分，防止變質(zhì)便于貯藏，有利于炮制和投藥。 　　干燥的方法大致可分為：曬干、陰干、烘干三種，有些藥材的干燥加工常是幾種方法穿插應(yīng)用。 　　(1)曬干法 是利用陽光和戶外流動的空氣使采收的鮮品得以干燥的方法。曬干法一般適用于不要求保持一定顏色和不含揮發(fā)油的藥材，如薏苡、黃芪、牛蒡子、決明子以及丹皮、杜仲等。有些種類在陽光直接照射下，容易因失去固有的天然顏色，降低質(zhì)量，則不宜采用此法，可以進(jìn)行晾曬。晾曬時(shí)通常把采收的藥材攤放在席子上，要注意防雨，防露，防止大風(fēng)吹散，要經(jīng)常翻倒，促其及早干燥。 　　(2)陰干法 陰干法是把鮮品放置在室內(nèi)或棚下通風(fēng)較好的地方，促使水分自然蒸發(fā)而得以干燥的方法。為了充分利用空間，可在棚內(nèi)或室內(nèi)支設(shè)立架，或在垂直的立柱上釘上橫梁，把鮮品攤擺于器皿內(nèi)，然后分層放置，最好安置排風(fēng)扇加快干燥。陰干法適合干燥荊芥、紅花、藿香、桂皮等具有芳香氣味的藥材。 　　(3)烘干法 亦稱熱干燥法，即利用人工加熱，將藥材烘干。我國北方有利用傳統(tǒng)火炕烘干鮮品的經(jīng)驗(yàn)；南方藥材產(chǎn)區(qū)在加工黃連、貝母、白術(shù)、地黃時(shí)，多用爐灶等烘干設(shè)施。 　　目前國內(nèi)外已開始將紅外變溫吸濕干燥新技術(shù)用于加工原皮西洋參，由于效率高，耗能少，質(zhì)量好，將廣泛采用。 　　2．干燥中需要注意的問題 　　(1)用根及地下莖類入藥的中草藥，首先應(yīng)去凈泥土、須毛，有的還要刮去外皮，如白芍、桔梗、北沙參等。 　　(2)對水分較多的藥材，采收后可放入沸水中浸燙片刻，再撈出晾曬。這樣可使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，淀粉糊化，促進(jìn)水分蒸發(fā)，又能增加藥材的透明度，適應(yīng)需求的習(xí)慣。如郁金、玉竹、天麻、何首烏等，一般洗凈后都可蒸煮一次，再行曬干。浸燙或蒸煮要掌握水溫和加工時(shí)間，蒸燙過度會使藥材軟爛，有損質(zhì)量。 　　(3)對質(zhì)地堅(jiān)硬、塊根較大的大黃、葛根等，直接晾曬不易干透，可趁鮮切成薄片，然后進(jìn)行干燥。 　　(4)葉、花或全草入藥的宜在20-40℃的條件下進(jìn)行晾曬。對含有揮發(fā)油的藥材、溫度不宜超過25-30℃，最好是放在較低的溫度下進(jìn)行陰干。（ 佚名）

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