綠茶泡法

綠茶特性 　　綠茶制造分「炒青」與「蒸青」兩類。茶菁采后，為避免發(fā)酵，隨即用高溫殺菁，以保持色澤翠綠。又因未發(fā)酵，茶中單寧類之兒茶素、茶素等含量高，苦澀勁特強。 茶湯優(yōu)雅鮮綠，敏銳帶刺激性，保有豐富維他命C。 　　茶具選用 　　應選用純白的磁質茶壺與茶杯，有茶漬之茶具切避之。 　　聞鮮綠茶氣，嘗滋味，看水色，觀湯中綠葉飄舞，冬季甚至取杯溫熱手掌，均為賞飲綠茶之樂趣。 　　泡法 　　茶量：用茶量約比標準量少四分之一〈約2.5公克對150C.C.水〉，以減輕苦澀味。 　　水溫：沸后回降至攝氏80-85度。 　　泡茶時間與次數(shù)：比標準時間稍減，1-2次茶湯已淡，就不再沖泡。（ 佚名）

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