牛初乳在犢牛生長(zhǎng)發(fā)育中的應(yīng)用

初乳是母牛分娩后5～7d所分泌的一種濃稠的奶油狀的黃色分泌物。初乳不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有多種酶類、抗體、免疫體，具有輕瀉作用的物質(zhì)。初乳中含有大量的生物活性物質(zhì)，主要包括一些免疫活性物質(zhì)，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、免疫細(xì)胞等和其他未知促生長(zhǎng)因子，如類胰島素生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子、轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子、纖維性生長(zhǎng)因子和血小板衍生因子等�！　∫�、初乳的成分　　初乳可為犢牛提供重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，犢牛體內(nèi)儲(chǔ)存的能量在數(shù)小時(shí)內(nèi)即可消耗殆盡。初乳中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是重要能量來(lái)源。初乳色黃、有苦味和異臭味，其蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽以及維生素的含量均顯著高于常乳。初乳黏度大，酸度、相對(duì)密度均比常乳高，但由于含豐富的乳白蛋白和乳球蛋白，所以耐熱性能差，一般亦用于乳品加工�！　《�、初乳對(duì)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育有作用　　1.初乳的特殊作用 初生犢牛由于腸胃空虛，第四胃及腸壁黏膜不很發(fā)達(dá)，對(duì)細(xì)菌的抵抗力很弱，而初乳中的特殊功能就是能代替腸黏膜的作用，初乳覆蓋在腸胃壁上可阻止細(xì)菌侵入血液中，提高對(duì)疾病的抵抗力。初乳中有溶菌酶和免疫球蛋白，能殺死多種致病微生物和抑制某些病原菌的活動(dòng)。K-抗原凝集素能夠抵抗特殊品系的大腸桿菌，喂過(guò)初乳后，可以有效地防止3周內(nèi)犢牛的大腸桿菌引起的下痢。初乳的酸度高（45～50°T）可使胃酸變成酸性，不利于有害微生物的衍生，但有利于激活真胃消化酶的活性，促使腸胃功能早日完善。初乳中有較多的鎂鹽，有輕泄作用可促進(jìn)胎糞的排除；初乳中含有豐富易消化的養(yǎng)分；初乳可以促進(jìn)第四胃分泌大量的消化液，大量的消化酶可促使胃腸機(jī)能盡早形成�！　�2.提高免疫力 剛出生的犢牛自身是沒(méi)有免疫能力的。而初乳中的免疫調(diào)節(jié)多肽、免疫球蛋白等多種免疫物質(zhì)，可促進(jìn)胸腺制造T細(xì)胞，增強(qiáng)免疫能力，同時(shí)又調(diào)節(jié)糾正免疫功能紊亂使侵犯自身機(jī)體的免疫病毒不再出現(xiàn)。犢牛吃到初乳后，免疫球蛋白就以未消化的狀態(tài)直接通過(guò)腸壁吸收進(jìn)入血液，使?fàn)倥．a(chǎn)生被動(dòng)的免疫力�！　�3．促生長(zhǎng)作用 初乳是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源，也是生物生長(zhǎng)活性物質(zhì)的載體，它能加強(qiáng)哺乳動(dòng)物體內(nèi)的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體組織的合成，改變機(jī)體內(nèi)分泌狀態(tài)，而乳源性多肽因子則對(duì)初生犢牛腸道生長(zhǎng)發(fā)育起著主要作用�！　∏疤K聯(lián)學(xué)者做了初乳及其制劑對(duì)仔豬、幼牛生長(zhǎng)強(qiáng)度的影響的實(shí)驗(yàn)。在無(wú)菌的條件下，用健康牛分娩后1～2d產(chǎn)的初乳制成初乳球蛋白制劑，對(duì)52頭哺乳仔豬分組試驗(yàn)。注射初乳制劑的試驗(yàn)仔豬平均日增重為223.3g，比對(duì)照組仔豬日增重的184.7g，提高20.7％，同時(shí)又給30頭小公牛注射初乳制劑3次，在3個(gè)月內(nèi)試驗(yàn)組日增重為977g，比對(duì)照組的805g提高21％。國(guó)內(nèi)技術(shù)人員做了羔羊注射初乳制劑對(duì)增重影響的試驗(yàn)。試驗(yàn)用產(chǎn)后1～2d健康母牛初乳制劑，給羔羊頸部皮下注射。第一次注射9mL或115mL，第二次注射15mL，結(jié)果不同的注射劑量和不同的注射次數(shù)的31只試驗(yàn)羔羊，其全期斷奶日增重為（134.11±42.65）g，而對(duì)照組（11只）平均日增重為（102.9±26.66）g，試驗(yàn)組比對(duì)照組提高了30.33％（P＜0.01＝。注射2次的13只羔羊平均日增重為（149±44.05）g，注射1次初乳制劑的18只羔羊平均日增重為（123.21±37.68）g，前者的日增重比后者提高21.11％。注射15mL的比注射9mL的日增重提高61.75％�！　∪�、飼喂初乳不足對(duì)犢牛死亡率的影響　　2003年由于犢牛的死亡比較高（1～4月份），牧場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)也發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題并采取措施，經(jīng)過(guò)各方面原因的綜合分析后發(fā)現(xiàn)是由于犢牛沒(méi)有及時(shí)吃到初乳和吃量不足。由于接產(chǎn)員和擠奶員不是一個(gè)人，當(dāng)晚上生牛時(shí)犢牛無(wú)法及時(shí)吃到初乳，還有的犢牛生下來(lái)不會(huì)吃。由于初乳有特殊腥咸味，許多犢牛不愿意吃而錯(cuò)過(guò)了吃初乳的時(shí)間和數(shù)量。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后及時(shí)解決，強(qiáng)化吃初乳的工作，犢牛的死亡率大大下降。為了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，從時(shí)間上選取了2003年1月1日～2003年3月31日和2004年1月1日～2004年3月31日出生的犢牛進(jìn)行比較。通過(guò)比較有幾點(diǎn)不同：①2004年1月份氣溫比2003年低2℃；②比較的時(shí)間不同；③2004年加強(qiáng)了初乳飼喂力度。其他的都一樣。詳見(jiàn)表1～3�！　∷�、飼喂初乳不足造成犢牛死亡率高的分析　　1.初乳吸收時(shí)間的影響 動(dòng)物剛出生時(shí)消化道是無(wú)菌的，一旦接觸外界環(huán)境，微生物就會(huì)在消化道內(nèi)生長(zhǎng)繁殖。因此早吃初乳，可望使乳酸等有益菌的生長(zhǎng)占上風(fēng)。若初乳攝入較遲或無(wú)初乳攝入時(shí)，其腸胃道便處于堿性環(huán)境中，有益菌的生長(zhǎng)繁殖活動(dòng)便會(huì)因?yàn)橛泻�菌類的抑制而陷于被�?dòng)，無(wú)法生長(zhǎng)繁殖，幼畜消化道疾病的發(fā)病幾率也就大大增加。另外，許多有害微生物進(jìn)入胃腸道后，也會(huì)于初乳中的大分子物質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)腸腔黏膜上的受體，抑制初乳中生物活性物質(zhì)的吸收。　　初乳中的免疫球蛋白是大分子物質(zhì)，它不能被幼畜及成年家畜的腸道完整吸收。自然遺傳力雖使初生犢牛腸道具有吸收大分子物質(zhì)的能力，但對(duì)這種初乳抗體的吸收力一般只存在24h，以后就急劇下降。24h后犢牛消化道便開(kāi)始消化、分解初乳中的抗體，因此它們不能再被完整地吸收入血液，犢牛通過(guò)初乳獲得抗體的機(jī)會(huì)也就失去了。所以，犢牛出生后最初幾個(gè)小時(shí)哺乳的任何延遲，將會(huì)顯著地減少其對(duì)抗體的吸收數(shù)量，并且在24h后犢牛將完全失去吸收抗體的能力。因此，在犢牛出生后的最初幾個(gè)小時(shí)及時(shí)飼喂初乳是至關(guān)重要的。初乳中的抗體可清洗腸道，飽和和覆蓋犢牛腸道對(duì)大分子物質(zhì)的吸收區(qū)，阻止病原微生物附著于腸壁，能有效地減少犢牛在最初幾周內(nèi)腹瀉的發(fā)生。犢牛攝入初乳愈少，其通過(guò)初乳獲得的抗體必然就愈少�！　�2.出生犢牛的生理特點(diǎn) 出生犢牛在生理上（如營(yíng)養(yǎng)、呼吸和體溫調(diào)節(jié)等）發(fā)生了很大的變化，從母牛子宮的生活環(huán)境逐漸變化適應(yīng)子宮外的生活環(huán)境，機(jī)體承受了外界環(huán)境中的各種刺激并做出了應(yīng)答性的反應(yīng)，逐步形成條件反射，從而與外界環(huán)境不斷地保持統(tǒng)一。由于生后最初幾天，消化道黏膜容易被細(xì)菌穿過(guò)，皮膚的保護(hù)機(jī)能很差，神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)遲緩。特別由于生存環(huán)境發(fā)生突變，自身體溫調(diào)節(jié)機(jī)能雖已完成，但對(duì)外界氣溫的抵抗力（寒冷）還很弱，它的臨界溫度是15℃，12周齡以后可以降到2℃左右，與外界環(huán)境達(dá)到完全統(tǒng)一要有一個(gè)過(guò)渡階段，過(guò)渡期內(nèi)容易受到外界多種病菌的侵襲，極易造成疾病的發(fā)生和死亡。犢牛初生時(shí)，抗體--大分子蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)消化便可以通過(guò)犢牛小腸壁進(jìn)入血液，犢牛對(duì)抗體的吸收率平均為20％，但變化范圍為6％～4.5％，抗體的吸收率在出生后2～3h急劇下降。隨著小牛對(duì)抗體消化的增加，小腸細(xì)胞對(duì)抗體的滲透性急劇降低，大的蛋白質(zhì)分子則無(wú)法通過(guò)腸壁進(jìn)入血液中。初生24h后小牛就無(wú)法吸收完整的抗體（腸封閉），若不能讓小牛在出生后12h內(nèi)吃到初乳，就很難使小牛獲得足夠的免疫力，出生24h后，才喂初乳的小牛，其中會(huì)有50％的小牛因不能吸收抗體而不能受到保護(hù)，以致這些小牛中有許多會(huì)死亡。　　3.未及早吃初乳 為保護(hù)小牛免受疾病的感染，血液中的抗體濃度至少應(yīng)為10mg/mL血清，根據(jù)研究資料表明，飼喂時(shí)間和飼喂量對(duì)犢牛的死亡率與血液中的抗體濃度關(guān)系十分重要。在剛出生和出生后12h內(nèi)飼喂1～2kg初乳，才能供小牛獲得足夠的抗體，若初乳少于2kg或第一次飼喂延遲，血液中抗體含量就會(huì)短缺（＜10mg/mL血清＝，犢牛血清中的大部分抗體來(lái)自第一次初乳，在12h后飼喂的初乳，其抗體的吸收和比例在下降，出生后24h飼喂的初乳幾乎沒(méi)有抗體被吸收，所以不管初乳飼喂量多少，延遲飼喂初乳都會(huì)影響抗體的吸收。詳見(jiàn)表4和表5。　　五、初乳的飼喂技術(shù)　　1.飼喂方法 分娩后一旦犢牛呼吸正常，出生后的犢牛應(yīng)及時(shí)喂給初乳（1h以內(nèi)最好），以后24h內(nèi)飼喂5kg，保證足夠的抗體蛋白量。新生小牛最適宜的外界環(huán)境是25℃。因此，應(yīng)給予保溫、通風(fēng)、光照及良好的舍飼條件，逐步培養(yǎng)犢牛對(duì)外界產(chǎn)生應(yīng)答能力。喂給犢牛初乳溫度應(yīng)在36～38℃之間，為保證奶溫可用熱水浴加溫，直接加溫奶易凝固。如果用奶桶喂初乳時(shí)，應(yīng)人工予以引導(dǎo)，一般是人將手指伸在奶中讓犢牛吸吮，不論用什么工具喂奶都不得強(qiáng)行灌入。體弱牛犢或經(jīng)過(guò)助產(chǎn)的牛犢，第一次喂奶大多數(shù)反應(yīng)很弱，飲量很小，應(yīng)有耐心在短時(shí)間內(nèi)多喂幾次，以保證必要的初乳量。應(yīng)在4～5h后喂第二次，以后每天喂3次，飼喂時(shí)的溫度保持在35～38℃。溫度過(guò)低的初乳必須加溫度以防引起犢牛腸胃機(jī)能失調(diào)，導(dǎo)致下痢；相反，溫度過(guò)高，則會(huì)因?yàn)檫^(guò)度刺激而發(fā)生口炎，或?qū)е聽(tīng)倥＞苁吵跞�。在初乳期每次哺�?～2h，應(yīng)飲溫開(kāi)水（35～37℃）進(jìn)行補(bǔ)水�！　�2.發(fā)酵初乳的制作和飼喂方法 通常采用自然發(fā)酵法。把喂給犢牛剩余的新鮮初乳（可以把幾頭母牛的初乳混在一起）過(guò)濾后倒入塑料大桶內(nèi)，蓋上桶蓋，放在沒(méi)有陽(yáng)光直射的室內(nèi)，任其自然發(fā)酵。每日用木棒攪拌1～2次，并及時(shí)蓋好。室溫10～15℃，經(jīng)5～7d即可發(fā)酵好。溫度越高，發(fā)酵時(shí)間越短：15～20℃，需3～4d：20～25℃，需2d；25～30℃，需ld：30℃以上，只需12h。發(fā)酵好的初乳，呈微黃色，有芳香酸味，均勻稠密，上部為凝塊，形同豆腐腦或呈絮狀，下部有時(shí)有分離出的乳清。酸度以70～100°T為佳，用石蕊試紙測(cè)定pH4～5。　　用發(fā)酵初乳喂?fàn)倥�時(shí)，應(yīng)先攪拌均勻，取出所需數(shù)量的發(fā)酵初乳，用熱開(kāi)水按1：1或2：1的乳水比進(jìn)行稀釋，把溫度調(diào)至38℃左右即可飼喂。通常在犢牛出生后3～5d內(nèi)喂其生母的初乳，以后再改喂發(fā)酵初乳。個(gè)別犢牛在第一次飼喂發(fā)酵初乳時(shí)食欲較差，經(jīng)1～2d后即可逐漸適應(yīng)�！　�3.飼喂量 應(yīng)根據(jù)小牛體重的不同，每次所需的量不同（1.25～2.5kg），在24h內(nèi)應(yīng)喂3～4次，每次飼喂量不能超過(guò)犢牛的胃容積（體重的5％，如一頭40kg的小�？晌�2kg）。　　4.飼喂用具的消毒 飼喂初奶可用清潔的奶瓶或奶桶，所有容器在使用前后必須徹底清潔消毒，切斷細(xì)菌的傳播途徑。在飼養(yǎng)犢牛時(shí)應(yīng)該注意幾點(diǎn)：選好飼養(yǎng)員；給犢牛補(bǔ)充飲水；用于犢牛牛奶的用具，每次喂完后應(yīng)認(rèn)真用40℃以上開(kāi)水洗干凈，消毒好�！　×�、結(jié)語(yǔ)　　吃初乳目的就是養(yǎng)好牛，降低成本，提高利潤(rùn)。大量的實(shí)驗(yàn)證明，犢牛在出生后必須及時(shí)地吃到初乳，初乳對(duì)剛初生犢牛順利度過(guò)早期難關(guān)有獨(dú)特生物學(xué)價(jià)值。通過(guò)初乳，增強(qiáng)犢牛自身素質(zhì)，可以獲得健康優(yōu)秀的牛群，減少牛群的個(gè)體差異，便于大群集約化飼養(yǎng)，減少個(gè)體差異而帶來(lái)的飼養(yǎng)不均勻，提高了生產(chǎn)效率，減少了營(yíng)養(yǎng)代謝病，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高飼養(yǎng)水平，降低成本，提高產(chǎn)量。（ 佚名）

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