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一、基地的選擇 所選定的有機(jī)茶基地必須符合生產(chǎn)有機(jī)食品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),即應(yīng)該選擇在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、土質(zhì)肥沃、茶種優(yōu)良、周圍林木繁茂,具生物多樣性的邊遠(yuǎn)山區(qū),盡量避開繁華都市的工業(yè)區(qū)和交通要道。 1、大氣要求 基地周圍不能有大氣污染源,特別是茶園上風(fēng)口要沒有污染源,有害氣體的排放應(yīng)達(dá)到國家大氣環(huán)境一級標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)、生活用的燃煤鍋爐需配有除塵防硫設(shè)備,符合有機(jī)食品的大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 2、水源要求 地表水、地下水和水質(zhì)清潔無污染,基地上游無污染源,生產(chǎn)、生活用水符合有機(jī)食品的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 3、土壤要求 基地土壤元素位于背景值正常區(qū)域,周圍沒有金屬或非金屬礦山或農(nóng)藥的污染,土壤肥力較高,符合有機(jī)食品的土壤標(biāo)準(zhǔn)。 4、茶樹品種要求 最主要是抗逆性(抗病蟲、抗寒冷、抗干旱等)要好,生長勢要強(qiáng),同時要求選擇種性純、發(fā)芽整齊的茶園作為基地。若是規(guī)劃新種茶園,還應(yīng)考慮采用無性系良種,并以早、中、晚品種合理搭配。種苗可選用:上梅州、大面白、贛茶1號、寧洲2號、九曲783、烏牛早、平陽特早、浙農(nóng)113、福鼎大毫、白毫早等,均具有良好的經(jīng)濟(jì)性狀,適宜種植、推廣。 二、基地的環(huán)境保護(hù)與建設(shè) 1、保護(hù)與營造防護(hù)林帶 對基地周圍原有的林木,特別是上風(fēng)口的林木要嚴(yán)格實(shí)行保護(hù),使它成為基地的一道防護(hù)林帶。若基地周圍原有林木稀少,特別是在上風(fēng)口,要營造有利于茶樹良種生長的防護(hù)林帶。林帶與茶行需隔開2米以上,中間開隔離溝。樹種要求速生、抗風(fēng)力強(qiáng),如杉木、馬尾松、泡桐、苦楝、合歡等。 2、行道樹和遮蔭樹 對茶園中原有的樹木,只要對茶樹生長無不良影響的,應(yīng)當(dāng)保留并加以護(hù)育,使之成為茶園的行道樹和遮蔭樹。茶園中的原有樹木稀少的,要適當(dāng)補(bǔ)種行道樹和遮蔭樹,但不宜種得過密。宜選擇根深枝少冬落葉,且與茶樹無共同病蟲害的經(jīng)濟(jì)林或觀賞樹種。 3、梯壁護(hù)理 對梯地茶園梯壁上的雜草要以割代鋤,或在梯壁上種綠肥、護(hù)坡植物,如爬地蘭、無刺含羞草、大豆、金光菊、三葉豬屎豆等。 4、種植綠肥,培肥土壤 幼齡茶園與更新改造的茶園中宜種綠肥作物,以利茶樹生長與改良土壤。1-2年生茶園,選用矮生、匍匐或半匍匐型的綠肥,如伏花生、大綠豆等。3年生茶園,可選用根系淺、株型矮、生長快的綠肥,如烏豇豆、黑毛豆、小綠豆等。4年生茶園選用傘形、株體高的綠肥,如山毛豆、木豆等。更新改造的茶園,宜選擇生長期短、早熟矮生綠肥,如烏豇豆等。 5、茶園鋪草 鋪草材料因地制宜,稻草、麥稈、豆秸、綠肥、山野雜草、曬場廢棄物、落葉、木屑、茶枝等都可選用。鋪草厚度以不露出地面為佳,約10厘米,一般每畝鋪草量為1000-1500千克。鋪草時間,若用于抗旱保水的于5-6月為宜,干旱過后,在9-10月深埋當(dāng)肥料;用于抗寒防凍,可在10-11月進(jìn)行,次年秋季深埋當(dāng)肥料。 三、施肥原則與肥料種類 有機(jī)茶園施肥以農(nóng)家有機(jī)肥為主,配合施腐殖酸類肥料、微生物肥料及無機(jī)(礦物質(zhì))肥料等,禁止使用有害的垃圾與污泥、醫(yī)院糞便及化學(xué)合成肥料。所用肥料有以下幾種:(1)農(nóng)家肥料。包括腐熟的廄肥、人糞尿、沼氣肥、堆肥、漚肥、綠肥、秸稈、各類未受污染的泥肥及餅肥(須經(jīng)高溫發(fā)酵后施用)。(2)綠肥。適宜作夏季綠肥的有豇豆、綠豆、大豆、大葉豬屎豆、決明豆等;宜作冬季綠肥的有黃花苜蓿、紫云英、金光菊、蠶豆、豌豆、肥田蘿卜等;還有多年生綠肥如爬地蘭、紫穗槐、木豆等。綠肥可以在盛花期直接翻埋,也可制成堆肥或漚肥,還可兼作茶園土壤覆蓋物。(3)商品肥料。包括商品有機(jī)肥、腐殖酸類肥料、微生物肥料、無機(jī)(礦物質(zhì))肥料(如磷礦粉、礦物鉀肥、鈣鎂磷肥、脫氟磷肥、硫酸鉀等)、專用葉面生物菌肥等。其他還有魚渣、骨粉等有機(jī)肥。 四、耕作與施肥 1、淺耕與追肥 淺耕追肥結(jié)合人工鋤草進(jìn)行,依茶園雜草發(fā)生情況,1年2-3次,第1次春茶前即越冬芽萌動前10-15天,第2次在春茶后,第3次在夏茶后。淺耕后施催芽肥,以腐熟的人糞尿?yàn)橹,結(jié)合開橫溝蓄水,防止水土流失與抗旱。 2、深耕與基肥 深耕次數(shù)和時間視具體情況,一年1次或隔一、二年1次,以9-10月為最佳時期。深耕深度通常在30厘米左右;士稍谏罡麜r施入,用量為堆肥或漚肥1000千克/畝或餅肥200-300千克/畝及配施適量的鈣鎂磷肥、硫酸鉀。 五、病蟲害防治 有機(jī)茶基地的病蟲草害防治,要以改善生態(tài)環(huán)境,保護(hù)天敵,控制病蟲草害發(fā)生,預(yù)防為主,防重于治為原則?梢圆捎棉r(nóng)業(yè)、生物及物理等防治措施,禁止使用人工化學(xué)合成的農(nóng)藥及增效劑。 1、農(nóng)業(yè)防治 農(nóng)業(yè)防治措施主要有及時采摘,適度修剪,勤除雜草,秋冬季深耕、清園,合理施肥和采用茶樹良種等。通過以上措施可改善茶樹生長環(huán)境,增強(qiáng)茶樹抗性,控制及減少病蟲草害的發(fā)生及危害。 2、生物防治 生物防治主要有釋放或保護(hù)寄生性、捕食性的天敵昆蟲,使用活體病原微生物制劑、昆蟲病毒制劑以及植物源殺蟲劑、殺菌劑等,這些防治措施只要使用得當(dāng),也能收到較好的效果,且無殘留。 3、物理防治 物理防治措施主要有人工捕殺或摘除。利用害蟲的趨光性用燈光誘殺,利用性激素誘殺以及糖醋誘殺,高溫下暴曬土壤等等。只要掌握好防治適期,同樣可以收到較好的效果。 六、有機(jī)茶加工廠周圍環(huán)境與廠內(nèi)衛(wèi)生要求 1、加工廠周圍環(huán)境衛(wèi)生 。1)有機(jī)茶加工廠應(yīng)遠(yuǎn)離公共廁所、居民區(qū)垃圾場(箱)、畜牧場、醫(yī)院糞池等污染源,建在其他工廠及有潛在污染源主風(fēng)的上風(fēng)處。 。2)綠化、美化廠區(qū)周圍環(huán)境,廠內(nèi)主要道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面,易于排水,符合加工有機(jī)茶的環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 2、廠內(nèi)衛(wèi)生要求 車間和倉庫房屋應(yīng)建筑牢固,空氣流通,采光明亮,并有防蠅、防塵、防潮設(shè)施,達(dá)到室內(nèi)無蚊蠅,地面無塵埃,墻壁、門窗無霉斑,清潔衛(wèi)生,符合加工有機(jī)茶的室內(nèi)衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 七、有機(jī)茶原料采收、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)墓芾硪?guī)則 1、產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生管理。加工廠設(shè)1名企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生管理,并配有專人具體負(fù)責(zé)。產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生管理制度要層層落實(shí),生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。 2、原料管理。按加工有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)采收原料,不合標(biāo)準(zhǔn)和受污染的鮮葉不準(zhǔn)采收。堅持原料進(jìn)廠驗(yàn)收,不符合標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉和非有機(jī)茶基地采收的鮮葉不準(zhǔn)進(jìn)廠或另行處理。進(jìn)廠的鮮葉需在貯青車間攤放,以保持原料的新鮮、清潔、衛(wèi)生。 3、技監(jiān)管理。茶葉加工按不同茶類要求,執(zhí)行不同的工藝流程和操作規(guī)范。各道工序間半成品或成品的交接,必須實(shí)行自檢互檢,并將結(jié)果記入檔案,以備質(zhì)量跟蹤檢查。若發(fā)現(xiàn)有次品與劣變(或受污染)產(chǎn)品,均須分開堆放與處理,絕對不能混入正品茶中。 隨時保持加工車間衛(wèi)生、整潔,工具等存放要井然有序,每一作業(yè)班后,對機(jī)具、設(shè)備、車間、地面、墻壁均需清理干凈,關(guān)好門窗。 茶機(jī)潤滑油采用食用油,嚴(yán)禁攜帶有毒、有異味或與加工無關(guān)的雜物(包括佩戴各種首飾)進(jìn)入車間,不準(zhǔn)在加工場地內(nèi)用餐飲食、抽煙或隨地吐痰。 車間人員按規(guī)定著裝,非車間人員,包括來廠參觀指導(dǎo)的人員,都按同樣要求著裝入內(nèi)。 定期對車間人員進(jìn)行體檢,身體不健康或帶傳染病菌者,均不能上崗。 4、包裝管理。經(jīng)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格的成品茶必須在干燥、衛(wèi)生的環(huán)境下及時包裝入庫。包裝容器應(yīng)該干燥、清潔、無異味,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝要牢固、密封、防潮,能保持茶的品質(zhì)。定型包裝上要印注有機(jī)食品標(biāo)志與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)日期等。有機(jī)茶專用倉庫內(nèi)絕對不能存放非有機(jī)食品。 5、貯運(yùn)管理:貯藏與運(yùn)輸要按有機(jī)茶保存和衛(wèi)生要求進(jìn)行。 作者:許僑欣( 佚名)
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