臭椿是怎樣變“香”的?

網(wǎng)絡　 2012-01-01 　　

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世上有許多事情是我們事先很難預料到的。記得在還小的時候，北方農(nóng)民會在 自家院里種上幾棵樹，有棗樹，有桃樹，香椿也在其列。種香椿做什么？吃其嫩葉、嫩芽， 因為那是美食。這種習慣延續(xù)到改革開放以后，種植香椿樹也就成了一項產(chǎn)業(yè)，菜用香椿也 幾乎是各類蔬菜當中最貴的一種。在種植香椿的過程中，對種植者而言必須要具備一項基本 技能，這就是要學會鑒別香椿和臭椿，因為二者的葉型和樹型都很像，特別是在苗期，因此 經(jīng)常有不法苗販以臭椿苗假冒香椿苗。在那個時候，香椿確實很香，臭椿也確實很臭。 　　雖知世事難料，改革開放幾十年后，香臭之椿卻正好倒了個個。這到底是為什么呢？且 聽筆者慢慢道來。 　　其實香椿與臭椿本是兩類差異很大的植物。香椿別名椿芽樹，楝科香椿屬落葉喬木，主 作菜用，兼作綠化；臭椿別名椿樹，苦木科臭椿屬落葉喬木，專作綠化之用。近幾十年來， 隨著農(nóng)產(chǎn)品種類的不斷豐富，作為菜用的香椿的地位已遠不像以前那樣顯眼，同時，在吃的 要求得到相當程度滿足之后，人們對美的追求越來越高，作綠化之用的臭椿之地位就在這種 不知不覺中悄然升高。而讓臭椿地位發(fā)生質變由臭而變極香則得益于紅葉臭椿的引進和推廣。 　　紅葉臭椿，落葉喬木，為引進臭椿的一個變種。樹干高大通直，樹皮光滑，樹冠卵形或 半球形，樹葉卵狀披針形，葉色美麗，從春季展葉至7月新梢均為紅色，秋季整株樹葉變?yōu)?lt;br>紅色，是優(yōu)良的觀葉樹種，還是公路兩旁及工礦區(qū)綠化的優(yōu)良樹種，同時也可用于山區(qū)生態(tài) 林及平原防護林的建設。紅葉臭椿的走悄變熱，主要得益于兩個因素：一為全國綠化規(guī)模的 擴大，二為近幾年來彩葉樹種的興起。也正緣于此，以前遠登不上大雅之堂的臭椿，變成了 苗木公司的搖錢樹，變成了農(nóng)民喜歡的種植樹種，變成了紅艷艷的彩化樹種。而這種變化在 若干年前是讓人想不到的。 　　臭椿變香，就像園藝界丑小鴨變天鵝的童話故事。這個童話故事告訴我們這樣一個道理， 世界上惟一不變的就是變化二字。我們，無論是農(nóng)民，還是企業(yè)家，都需要樹立起求變的思 想，要把握住在不斷變化中所產(chǎn)生的商機，惟如此，才能立于不敗之地，才能先人一步多掙 錢。（佚名）

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臭椿是怎樣變“香”的?