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枇杷是我國(guó)亞熱帶地區(qū)的珍稀水果。果實(shí)柔軟多汁,酸甜可口,風(fēng)味獨(dú)特,而且具有潤(rùn)肺、利尿、健胃等醫(yī)用價(jià)值,因此深受人們喜愛。但枇杷果皮薄,肉質(zhì)細(xì)嫩,易受機(jī)械損傷和病菌侵害,致使其不耐貯運(yùn),在一般室溫下存放20天便會(huì)全部腐爛而失去食用價(jià)值。因此做好枇杷的保鮮,延長(zhǎng)其貯藏期顯得尤為必要,F(xiàn)介紹幾種實(shí)用的保鮮方法以供參考。 1.常用方法 、俚蜏乩洳。枇杷屬非躍變型果實(shí),采后呼吸強(qiáng)度和乙烯產(chǎn)生物呈下降趨勢(shì);同時(shí),枇杷又屬非冷敏性果實(shí),在1℃低溫下并不表現(xiàn)出冷害癥狀。據(jù)測(cè)定,枇杷適宜的貯藏溫度是1~5%,在該溫度下枇杷果實(shí)能保持新鮮的外觀和品質(zhì),貯藏期可達(dá)20天以上。如果結(jié)合塑料保鮮膜包裝貯藏,則可達(dá)30天,好果率在90%以上。 ②氣調(diào)貯藏。枇杷在庫(kù)溫5℃±1℃,相對(duì)濕度在90%~95%,氧氣含量為10%~12%,二氧化碳含量4%~6%的條件下貯藏50天以上,好果率達(dá)96%,而且貯后果實(shí)外觀豐潤(rùn)飽滿,色澤光亮,易剝皮。但在采用該方法時(shí)一定要注意控制氧氣和二氧化碳的相對(duì)濃度。 2.操作要點(diǎn) ①采收;不同的品種應(yīng)分別進(jìn)行采收,即使是同一果穗的果實(shí),若成熟期不一致,也應(yīng)分別采收,分開貯藏。由于枇杷無(wú)后熟作用,因此,應(yīng)在果實(shí)著色充分,完全成熟,品質(zhì)最佳時(shí)采收。但供貯運(yùn)及加工的果實(shí),可在基本完熟(約八九成熟)時(shí)采收,此時(shí)果實(shí)著色較充分,果體堅(jiān)實(shí),基本能滿足貯運(yùn)和加工要求。采收時(shí)宜選擇在溫度較低的上午、下午或陰天進(jìn)行,絕不能在雨天或高溫烈日下采收。采收時(shí)必須輕摘、輕拿、輕放,采收時(shí)不要用手捏果體,可手持果柄用剪刀剪下,果柄切口要平,并依次放好。注意盡量避免擦傷果皮表面的絨毛,更不能損傷果體,以免影響貯藏。 、诜旨(jí):枇杷采收后,應(yīng)立即選出傷果、裂果及病蟲果等殘次果,并根據(jù)果實(shí)外觀、大小、重量等進(jìn)行分級(jí)。 、垲A(yù)冷:采收后及時(shí)對(duì)果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理是提高枇杷貯藏保鮮效果的必要環(huán)節(jié)。采摘下的果實(shí)最好在24小時(shí)內(nèi)冷卻到0℃左右,這樣可以降低果體的溫度,釋放果實(shí)體內(nèi)的田間熱,抑制枇杷果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和酶的活性,防止微生物的侵入。預(yù)冷可在預(yù)冷間(0℃)或強(qiáng)制通風(fēng)處進(jìn)行,也可攤晾在通風(fēng)陰涼處2~3天,使其溫度降至接近貯藏溫度。 、芊栏瘹⒕幚恚侯A(yù)冷處理后的果實(shí)必須及時(shí)進(jìn)行殺菌處理。用1000mg/kg多菌靈加200mg/kg的“2,4-D混合溶液”浸泡果體約1分鐘,晾干后再進(jìn)行包裝;也可用0.1%的魔芋甘露聚糖加200mg/kg的“2,4-D混合溶液”浸泡后進(jìn)行涂膜保鮮,能有效地延長(zhǎng)枇杷的貯藏期,降低果實(shí)腐爛率和損耗率。 ⑤包裝:內(nèi)包裝可采用0.02~0.06mm厚的聚乙烯薄膜袋包裝,每件裝果1~3kg,然后裝入大箱內(nèi)。外包裝可采用紙箱、木箱或塑料箱,箱體內(nèi)墊襯一定的緩沖材料,每箱的裝果量以20kg左右為宜。 、捱\(yùn)輸:運(yùn)輸要迅速、平穩(wěn)。要特別注意運(yùn)輸途中的環(huán)境溫度變化。條件允許的話可以采用冷鏈系統(tǒng),在冷藏、運(yùn)輸、銷售一系列過(guò)程中將溫度控制在1~5℃。若不具備條件,可以在裝車之前對(duì)果品進(jìn)行強(qiáng)制制冷,使果品盡快降溫至冷藏溫度,并使枇杷在運(yùn)輸過(guò)程中保持這一較低的溫度。 3.貯期病害防治 枇杷灰斑病易引起貯藏期間果實(shí)大量腐爛。該病是由葉片上的病菌感染果實(shí)引起的。防治的方法是在果實(shí)采收前用1000mg/kg苯丙咪唑藥物處理。( 未知)
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