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枇杷是我國亞熱帶地區(qū)的珍稀水果。果實柔軟多汁,酸甜可口,風(fēng)味獨特,而且具有潤肺、利尿、健胃等醫(yī)用價值,因此深受人們喜愛。但枇杷果皮薄,肉質(zhì)細嫩,易受機械損傷和病菌侵害,致使其不耐貯運,在一般室溫下存放20天便會全部腐爛而失去食用價值。因此做好枇杷的保鮮,延長其貯藏期顯得尤為必要。現(xiàn)介紹幾種實用的保鮮方法以供參考。 1.常用方法 、俚蜏乩洳。枇杷屬非躍變型果實,采后呼吸強度和乙烯產(chǎn)生物呈下降趨勢;同時,枇杷又屬非冷敏性果實,在1℃低溫下并不表現(xiàn)出冷害癥狀。據(jù)測定,枇杷適宜的貯藏溫度是1~5%,在該溫度下枇杷果實能保持新鮮的外觀和品質(zhì),貯藏期可達20天以上。如果結(jié)合塑料保鮮膜包裝貯藏,則可達30天,好果率在90%以上。 、跉庹{(diào)貯藏。枇杷在庫溫5℃±1℃,相對濕度在90%~95%,氧氣含量為10%~12%,二氧化碳含量4%~6%的條件下貯藏50天以上,好果率達96%,而且貯后果實外觀豐潤飽滿,色澤光亮,易剝皮。但在采用該方法時一定要注意控制氧氣和二氧化碳的相對濃度。 2.操作要點 、俨墒;不同的品種應(yīng)分別進行采收,即使是同一果穗的果實,若成熟期不一致,也應(yīng)分別采收,分開貯藏。由于枇杷無后熟作用,因此,應(yīng)在果實著色充分,完全成熟,品質(zhì)最佳時采收。但供貯運及加工的果實,可在基本完熟(約八九成熟)時采收,此時果實著色較充分,果體堅實,基本能滿足貯運和加工要求。采收時宜選擇在溫度較低的上午、下午或陰天進行,絕不能在雨天或高溫烈日下采收。采收時必須輕摘、輕拿、輕放,采收時不要用手捏果體,可手持果柄用剪刀剪下,果柄切口要平,并依次放好。注意盡量避免擦傷果皮表面的絨毛,更不能損傷果體,以免影響貯藏。 、诜旨墸鸿凌瞬墒蘸螅瑧(yīng)立即選出傷果、裂果及病蟲果等殘次果,并根據(jù)果實外觀、大小、重量等進行分級。 ③預(yù)冷:采收后及時對果實進行預(yù)冷處理是提高枇杷貯藏保鮮效果的必要環(huán)節(jié)。采摘下的果實最好在24小時內(nèi)冷卻到0℃左右,這樣可以降低果體的溫度,釋放果實體內(nèi)的田間熱,抑制枇杷果實的呼吸強度和酶的活性,防止微生物的侵入。預(yù)冷可在預(yù)冷間(0℃)或強制通風(fēng)處進行,也可攤晾在通風(fēng)陰涼處2~3天,使其溫度降至接近貯藏溫度。 ④防腐殺菌處理:預(yù)冷處理后的果實必須及時進行殺菌處理。用1000mg/kg多菌靈加200mg/kg的“2,4-D混合溶液”浸泡果體約1分鐘,晾干后再進行包裝;也可用0.1%的魔芋甘露聚糖加200mg/kg的“2,4-D混合溶液”浸泡后進行涂膜保鮮,能有效地延長枇杷的貯藏期,降低果實腐爛率和損耗率。 、莅b:內(nèi)包裝可采用0.02~0.06mm厚的聚乙烯薄膜袋包裝,每件裝果1~3kg,然后裝入大箱內(nèi)。外包裝可采用紙箱、木箱或塑料箱,箱體內(nèi)墊襯一定的緩沖材料,每箱的裝果量以20kg左右為宜。 、捱\輸:運輸要迅速、平穩(wěn)。要特別注意運輸途中的環(huán)境溫度變化。條件允許的話可以采用冷鏈系統(tǒng),在冷藏、運輸、銷售一系列過程中將溫度控制在1~5℃。若不具備條件,可以在裝車之前對果品進行強制制冷,使果品盡快降溫至冷藏溫度,并使枇杷在運輸過程中保持這一較低的溫度。 3.貯期病害防治 枇杷灰斑病易引起貯藏期間果實大量腐爛。該病是由葉片上的病菌感染果實引起的。防治的方法是在果實采收前用1000mg/kg苯丙咪唑藥物處理。( 未知)
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