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如何鑒別栗子的質(zhì)量

不詳  2015-08-04    

1、看色:外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的,品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。 2、捏果:可以用手捏栗子,如顆粒堅實,一般果肉豐滿;如顆粒空殼、則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。 3、手搖:將一把栗子抖在臺上或放入手里搖,有殼聲音,果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鮮栗子上市。 4、品嘗:好的板栗果仁淡黃、結(jié)實、肉質(zhì)細、水份少,甜度高、糯質(zhì)足、香味濃、吃口美;反之,硬性無味,吃口差。 5、鑒粒:栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小,每500克在70-80只左右、扁園形,果皮薄、炒后容易剝殼,顆粒也較均勻,質(zhì)量較好。名牌店如新長發(fā)等大多進質(zhì)量好的北栗。( 未知)

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