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(1)母種制作 組織分離法簡單易行,后代變異小,能保菌株的優(yōu)良特性,它是生產(chǎn)上常用的菌種分離法。種菇應(yīng)選擇外觀典型,大小適中,菌蓋表面鱗片較少,顏色純白無病蟲害的頭潮菇,采摘種菇應(yīng)在雞腿菇生長的棒狀后期或梭形前期! ∧阜N培養(yǎng)基可選擇PDA培養(yǎng)基,也可用如下配方:小麥600克,鮮子實體100克,葡萄糖20克,蛋白胨3克,磷酸二氫鉀0.5克,磷酸氫二鉀1克,硫酸鎂1克,硫酸鈣1克,瓊脂25克,水1000 毫升。母種培養(yǎng)基的制作過程及無菌分離技術(shù)同其它食用菌制種技術(shù),不再介紹。 (2)原種制作 雞腿菇原種制作多采用麥粒種,其配制方法如下:麥粒浸泡24小時左右,至麥粒露白,用清水沖洗后煮沸20-25分鐘,撈出瀝干水后加1%石膏粉,20%已粉碎的麥稈發(fā)酵料,然后裝瓶,滅菌、無菌接種與培養(yǎng)。此配方菌絲生長旺盛,生長速度快,在25℃環(huán)境下750毫升菌種瓶12~15天可長滿瓶。 (3)栽培種的制作 雞腿菇栽培種培養(yǎng)基多用棉殼、麥稈發(fā)酵料配制。配方如下:麥稈牛糞發(fā)酵料33%、麩皮10 %、棉籽皮50%、玉米粉5%、石灰2%。先將麥稈粉碎中加牛糞20%-30%,加石膏2%,堆積發(fā)酵5-6天,然后加入其它原料,發(fā)酵48小時即可裝袋滅菌,無菌接種與培養(yǎng)。此配方比單純用發(fā)酵料及單純用棉籽皮有發(fā)酵快、菌絲壯的優(yōu)點。( 未知)
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