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蘑菇、香菇之類的食用菌,供食用主要部位是菌蓋,而金針菇卻以菌柄為主,所以菌柄又長(zhǎng)又嫩,如黃花菜般的金針菇則為上品。采收時(shí)不宜太早或過遲,太早采收,產(chǎn)量低:過遲采收,質(zhì)量差,因此要掌握適時(shí)采收。一般要求菌蓋邊緣剛離開菌帆開傘度3分左右,菌蓋直徑1—3厘米,菌柄長(zhǎng)度13—15厘米時(shí)即可進(jìn)行采收。 采收時(shí),一手抓住菌袋,一手伸入袋內(nèi),輕輕地抓住菇叢拔下,菇腳帶木屑處要用小刀整齊地切去,殘留在培養(yǎng)基上的菇腳要清除干凈,表面再輕輕地扒一層,促使下一批現(xiàn)蕾。( 未知)
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