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一、發(fā)菌管理 發(fā)菌管理是滑菇栽培過程中的一個重要環(huán)節(jié)，在選用優(yōu)良菌種、嚴格蒸料滅菌、認真接種的基礎上，加上良好的管理措施，滑菇栽培才有穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的可能。管理得當，每塊能產(chǎn)鮮菇1.5公斤以上；而管理差的只有0.5公斤。 1、發(fā)菌初期管理 發(fā)菌初期時間雖短，但對栽培成敗關系極大。接種后的菌盤，防菌盤受凍害。通常是選擇溫度在2-4℃的菇房或閑置的房屋，把菌盤每7個垛在一起或栽培袋排放一起，用棉簾或草簾蓋好，保持菌盤溫度在2-4℃，發(fā)菌期間不需要光照。每隔7天倒一次垛，通風一次。 2、發(fā)菌中期管理 此期間管理的重點是加強菇房內(nèi)通風換氣，接種20天后，氣溫逐漸上升，必須加強通風，每隔3天就應給菇房通風，同時經(jīng)常檢查菌盤（袋）。 3、發(fā)菌后期管理與前兩個時期管理的不同點是適當提高菇房溫度，使之保持18-22℃�！ 《�、越冬（夏）管理 菌盤表面形成蠟質(zhì)層后，表明菌塊的發(fā)菌已結(jié)束，菌絲體基本達到生理成熟，已具備出菇能力了。這個時期應控溫在26℃以下，可采取噴冷水降溫的措施；冬季注意溫度保持在1℃以上，防止菌絲凍傷、凍害�？蓪⒕P（袋）清理干凈后，移到1-3℃之間貯藏室內(nèi)，用塑料薄膜將包好，防止干燥。第二年春天，當氣溫回升到5℃時，放到出菇架上噴水出菇�！ ∪�、出菇管理 1、搔菌在9月上旬，平均氣溫18℃以下，對已形成完整蠟質(zhì)層、手感有彈性時進行搔菌。在每隔3厘米劃開蠟質(zhì)層，深度0.2-0.5厘米劃6-7行，袋栽用搔菌勾搔菌即可，5天后待搔菌處長出新生菌絲后進行噴水管理�！ �2、噴水促菇噴水可誘發(fā)子實體原基的形成。水溫與菇房內(nèi)溫度一致，噴水應霧滴細小均勻。菌表面出現(xiàn)少量原基時只向地面和空間噴水，保持菇房內(nèi)濕度在90%左右�；阶訉嶓w原基剛形成時呈乳白色的顆粒狀，經(jīng)1-2天變成黃褐色或紅褐色，待形成具有菌傘、菌柄的幼菇，轉(zhuǎn)入出菇管理�！ �3、出菇空氣相對濕度在85%以上。（ 未知）
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