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棚室蒜黃生產技術

河北科技報　 2015-08-04 　 　

蒜黃是利用蒜頭或者蒜瓣經過遮光培育而成的軟化了的產品，特點是色澤鮮嫩、質地柔軟、口感好、氣味濃，是宴席上的佳品。 1.整畦。先將栽培蒜黃的小畦深翻32厘米，打碎硬、大的土塊，耙耬平整，然后覆蓋白色塑料膜，同時在白天將大棚的草苫掀開，利用光的輻射熱能提高地溫，也稱“烤地”，晚上及時覆蓋草苫等保溫，必要時可對棚內進行加溫。等地溫上升到17℃-23℃時，就可以準備播種了。 2.選種。選用當年收獲的、個頭大而勻稱、飽滿、蒜瓣多、休眠期短、無病害、無霉爛、無蟲眼、蒜瓣細膩發(fā)亮的紫皮蒜、馬牙蒜或者大白皮蒜品種為好。 3.浸種。將蒜的外皮搓捻掉，然后用20℃的溫水浸泡20-30個小時，等蒜頭吸水膨脹、徹底泡透后撈出，放在3.5%的石灰水中悶15分鐘，然后挖去干枯的莖薹和莖盤。也可以不挖去莖薹和莖盤，而在蒜頭底部十字形割上兩刀，以后有利于蒜瓣吸水生根，同時減少病害。 4.播種。棚內溫度控制在20℃-25℃，濕度保持在80%-90%。揭開覆蓋的地膜，然后將處理的蒜頭一頭挨一頭地擺在畦中，擺得越緊密越好，蒜種的空隙處可用散開的蒜瓣填平、填滿。 5.蓋沙。播好種后，覆蓋3.5厘米厚的干沙子，用平板刮抹拍平，并且要拍實，然后用噴壺噴水，噴水溫度掌握在20℃-25℃為宜，每平方米噴水在15公斤左右，要噴均勻，噴嚴密。如果噴水后發(fā)現個別地方的細沙下沉，應該再用細沙填平，并且拍實。接著覆蓋白色塑料薄膜，以保溫保濕遮光催芽。 6.管理。播種蓋膜后2-3天時間，蒜瓣就可以長出新根，并將蒜頭往上拱起來。這時必須及時連覆蓋的薄膜一起用木板適當用力往下拍拍，以防止蒜種“跳蒜”起包。拍后將地膜揭掉。這時就應該在蒜畦上架設小拱棚，并覆蓋黑色塑料薄膜了，繼續(xù)保溫保濕遮光培育。每天早晨8點和晚上7點各噴一次水，水溫在20℃-25℃，噴水量掌握在每平方米13-14公斤。生產蒜黃的整個過程中，大棚必須處于遮光黑暗狀態(tài)。當苗高15厘米時，畦里的蒜根已經盤根錯節(jié)，布滿了畦面，能夠很好地保存水分，水也不容易通過蒜根滲到地里了，這時候可以適當減少噴水量，一般每平方米掌握在10公斤左右，保持根部和蒜莖濕潤即可，蒜黃高23厘米以上時，每平方米的噴水量掌握在6-8公斤就行。不可噴水過多，以免因濕度過大，造成蒜黃葉尖發(fā)白，而影響產品的質量和產量。 在這個生產階段，為了防止萬一出現低溫高濕而導致蒜黃灰霉病的發(fā)生，可噴施兩次50%的速克靈1500倍液預防。 7.采收。經過10天左右的時間，蒜黃就可以長到30厘米以上，這時的蒜黃顏色鮮艷、脆嫩挺拔、不倒伏。可將覆蓋的塑料薄膜和小拱棚去掉，然后用快刀或者快鐮，將蒜黃從基部割下，洗凈后捆成捆即可出售。一般每平方米可收獲蒜黃22-28公斤。 第一茬割完后，可以將割過的蒜黃刀口晾曬兩天，以促進刀口干縮愈合，然后再覆蓋3.5厘米厚的干細沙，以后的管理技術和第一茬一樣。只是在幼芽剛剛拱出沙面時，追施三元復合肥，以補充種蒜營養(yǎng)，使其能夠正常迅速的成長。一般長到高25厘米左右，就可以采收了。（ 未知）

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