鹿茸加工技術(shù)

優(yōu)質(zhì)鹿茸很講究規(guī)格、形狀。因此，要想獲得優(yōu)質(zhì)鹿茸，掌握一定的鹿茸加工方法顯得格外重要。為保證鹿茸的質(zhì)量，鋸下來(lái)的鹿茸要立即進(jìn)行加工。主要的加工工序及要領(lǐng)如下；①水煮：將鹿茸放入煮鍋中，注意鹿茸鋸口朝上，不能淹入水中，煮2h(小時(shí))后即提出水面晾干，通過(guò)自然的脹縮，排出茸血，保持茸色。②烘烤：將煮畢的鹿茸放在60--70℃烤箱中烤3--4h(小時(shí))。③風(fēng)干：將烤過(guò)的茸掛在干燥通風(fēng)之處進(jìn)行風(fēng)干，以防止腐敗和蟲蛀。④回水：經(jīng)過(guò)第一次水煮之后再次水煮叫回水。一般需要連續(xù)回水3--5次，回水的時(shí)間要比第一次煮的時(shí)間短。回水之后再烤，再風(fēng)干。⑤煮頭：經(jīng)過(guò)幾次煮烤之后待茸即將干透時(shí)，就只煮鹿茸的頂頭部，防止空頭，以保持茸的美觀形狀。 金尚文(浙江省永嘉縣巖頭鎮(zhèn)七房巷二號(hào)，郵編：325113) 摘自2003年第10期《農(nóng)家致富顧問(wèn)》（ 佚名）

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