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煙草生產(chǎn)技術(shù)研究現(xiàn)狀及提高其安全性的途徑

中華園林網(wǎng)　 2006-09-30 　 　

提高煙葉安全性、降低卷煙有害成分是煙草行業(yè)持續(xù)發(fā)展的必然要求。目前，從良種利用、營(yíng)養(yǎng)與施肥、栽培管理、采收與調(diào)制等方面綜合降低煙葉焦油含量已成為行業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。 　　1.篩選和培育低焦油富鉀煙草品種。降低卷煙有害成分，生產(chǎn)安全煙葉，篩選、培育和選擇種植煙草品種是極其重要的，大量的研究表明，煙葉鉀(K2O)是影響煙葉焦油含量的重要因素。據(jù)報(bào)道，不同品種間煙葉中的含鉀量，尤其是有機(jī)鉀含量與其焦油量密切相關(guān)，在一定范圍內(nèi)，有機(jī)鉀含量增加可以降低焦油的釋出量，牛佩蘭等人的研究結(jié)果表明，煙草的吸鉀能力與煙葉含鉀量在基因型間存在明顯差異，而且鉀積累效率可通過(guò)遺傳操作進(jìn)行穩(wěn)定遺傳。培育富鉀烤煙品種，可顯著提高煙葉含鉀量，降低焦油含量�！叭珖�(guó)煙葉品質(zhì)調(diào)研”的研究結(jié)果證實(shí)，煙葉焦油含量與栽培品種、煙葉生長(zhǎng)的土壤和氣候條件以及栽培調(diào)制措施存在某些相關(guān)性，初步查明低焦油煙葉生產(chǎn)存在地域性分布。目前，國(guó)際上對(duì)選育低焦油煙草品種十分重視，已通過(guò)各種育種途徑培育出了一些焦油釋出量較低的烤煙品種，如加拿大選育出了低焦油烤煙品種Delgold、Newdel和Canld等，并已在生產(chǎn)上推廣。美國(guó)不但培育出了產(chǎn)量和含鉀量較高的烤煙品種ZT99，而且Sato先生已從烤煙品種Hicks與低煙堿雪茄煙品種NFT706的雜交后代中，選育出了3個(gè)低焦油品系。印度近來(lái)也報(bào)道培育出了低焦油、低煙堿的煙草栽培品種。選擇應(yīng)用低焦油，鉀高效烤煙新品種和采用農(nóng)業(yè)技術(shù)降低煙葉焦油量，可以協(xié)調(diào)降低煙葉焦油釋出量，提高煙葉香吃味。 　　2．控氮增鉀對(duì)煙葉焦油和煙堿含量的影響。煙堿含量與總氮含量間呈顯著正相關(guān)關(guān)系，氮肥用量是影響煙葉安全性的一個(gè)主要因素，氮是煙堿合成的必要因素，高施氮量導(dǎo)致煙堿增加。據(jù)研究，在煙草生育期中，氮素代謝及時(shí)向碳素代謝轉(zhuǎn)化對(duì)煙葉品質(zhì)有重大影響。一般認(rèn)為，能在現(xiàn)蕾期及時(shí)轉(zhuǎn)化煙葉品質(zhì)最好；在現(xiàn)蕾期前轉(zhuǎn)化，煙葉田間長(zhǎng)勢(shì)表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)不良，烤后化學(xué)成分為糖高堿低；在現(xiàn)蕾期后轉(zhuǎn)化煙葉田間長(zhǎng)勢(shì)表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，烤后煙葉化學(xué)成分糖低堿高。研究表明，不同類型煙葉，相同類型不同品種煙葉煙堿含量差異較大，在低氮條件下，提高土壤水分含量可降低煙堿含量，在高氮條件下可提高煙堿含量。這是由于在低氮條件下溶解效應(yīng)降低了所有含氮化合物的濃度，較高的土壤水分含量可促進(jìn)煙株對(duì)氮素的吸收，在高氮條件下，氮素吸收效應(yīng)大于溶解效應(yīng)。目前一般都把施氮量適當(dāng)降低15--30kg／公頃，生產(chǎn)的煙葉吸食品質(zhì)有明顯好轉(zhuǎn)，這已由國(guó)家局與菲·莫公司技術(shù)合作開發(fā)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白肋煙基地所證實(shí)。 　　3．打頂和留葉數(shù)對(duì)煙葉焦油和煙堿含量的影響。在合理打頂留葉方面，法國(guó)科學(xué)家對(duì)烤煙打頂和采收與其焦油釋出量的關(guān)系進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，高打頂可使煙葉的焦油含量下降20％--30％(使用的烤煙品種為ITB3413)。在所有栽培試驗(yàn)中，打頂抹杈和留葉數(shù)對(duì)煙堿含量影響最大。手工打頂抹杈收獲的煙葉煙堿含量高于化學(xué)打頂抹杈的煙葉。打頂前根系吸收的總氮量中約有8％--9％參加合成煙堿，打頂后吸收的氮素約15％參加合成煙堿。研究認(rèn)為，與打頂前吸收的氮相比，打頂后吸收的氮更能有效地用于合成煙堿。打頂越早，煙堿含量越高。 　　津巴布韋專家研究，打頂之后煙堿和碳水化合物開始積累，停止生長(zhǎng)后，多余的碳水化合物以淀粉的形式儲(chǔ)存在煙株體內(nèi)，最好在土壤氮肥基本消耗完再進(jìn)行打頂，這樣生產(chǎn)出的煙葉糖堿比最協(xié)調(diào)。 　　目前，生產(chǎn)上認(rèn)為較適宜的打頂時(shí)期是在50％煙株的第一朵中心花開放時(shí)，打頂?shù)念l度傾向于一次性打頂。在打頂時(shí)期上，也有研究者提出“伸脖子”打頂?shù)目捶�，并認(rèn)為這時(shí)打頂可以在一定程度上提高上部葉的等級(jí)質(zhì)量和可用性。留葉數(shù)影響物質(zhì)的分配與利用，與煙葉的煙堿含量呈顯著的負(fù)相關(guān)。生產(chǎn)上認(rèn)為較為合理的留葉數(shù)在18--22片，并在此范圍內(nèi)傾向多留葉，以稀釋上部葉較高的干物質(zhì)含量，提高其可用性。 　　4．成熟度對(duì)煙葉香氣的影響。成熟度是影響中國(guó)煙葉香氣進(jìn)一步提高的關(guān)鍵因素，與煙葉的色、香、味極其相關(guān)。目前在采收過(guò)程中，普遍存在下部采過(guò)，中部采生，上部采青現(xiàn)象。由于煙葉成熟度不夠，致使烤后煙葉青筋、浮青、顏色偏淡、結(jié)構(gòu)較緊密，煙葉香氣不足，等級(jí)質(zhì)量不高。卷煙工業(yè)每年都要花費(fèi)大量的外匯進(jìn)口巴西、津巴布韋的煙葉。煙葉香氣在很大程度上講是來(lái)自成熟度，因?yàn)椴煌课怀墒於葘?duì)烤后煙葉化學(xué)成分有一定的影響，下部煙葉隨成熟度的提高，還原糖、總糖有增加趨勢(shì)，而煙堿、總氮、蛋白質(zhì)含量有逐漸降低的趨勢(shì)；中部葉淀粉含量隨成熟度的提高而降低；上部葉的總糖、還原糖、總氮、蛋白質(zhì)含量隨著成熟度的提高有逐步降低趨勢(shì)。實(shí)踐證明，成熟度好，填充值高、香氣足、勁頭適中、煙葉濃，煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)，焦油／煙堿較低的煙葉才是低焦油卷煙開發(fā)的理想原料。 　　為了獲得化學(xué)成分比較協(xié)調(diào)的煙葉，應(yīng)嚴(yán)格按照煙葉成熟度要求，對(duì)不同部位，煙葉采用不同的采收標(biāo)準(zhǔn)，下部葉應(yīng)掌握在7--8成黃適時(shí)早采，中部葉8--9成黃成熟穩(wěn)采，上部葉9--10成黃充分成熟采收。研究還表明，烤煙上部5--7片葉全部成熟后一次采收，較原習(xí)慣分次采收，能提高烤后煙葉的商品等級(jí)和外觀質(zhì)量，降低煙葉的總氮和煙堿含量，增加還原糖、可溶性糖含量。掌握好煙葉的采收成熟度，不僅能提高煙葉的外觀質(zhì)量，而且可在一定程度上改善煙葉的香吃味。 　　5．調(diào)制技術(shù)對(duì)煙草特有亞硝胺(TSNA)的影響。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在煙葉調(diào)制后期采用冷凍干燥技術(shù)(冷凍介質(zhì)為弗里昂或氮?dú)?干燥煙葉，可使烘烤后煙葉的焦油量下降。許多研究已表明，煙堿含量與TSNA(煙草特有亞硝胺)之間存在顯著正相關(guān)性，煙氣中的TSNA主要來(lái)源于調(diào)制后煙葉。研究表明，煙葉自變黃期結(jié)束到完全褐變這一時(shí)期TSNA的累積較多。這一時(shí)期，煙葉水分喪失較多，細(xì)胞的完整性遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)自細(xì)胞內(nèi)流到細(xì)胞間，較高的濕度、適宜的溫度及缺氧等條件為微生物的生長(zhǎng)和繁殖提供了便利，而微生物的活動(dòng)可使煙葉中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與生物堿(如煙堿等)反應(yīng)形成TSNA。 　　研究表明，通過(guò)改變調(diào)制方法，即從直接烘烤改為采用熱交換調(diào)制方法，可大大減少烤煙煙葉中的TSNA含量。還有研究認(rèn)為，煙草中硝酸鹽的含量是形成煙氣中N-亞硝胺和氮氧化物的重要因素，因此，減少硝酸鹽含量也是減少煙氣中N-亞硝胺和氧化氮的有效方法。 　　6．農(nóng)藥殘留對(duì)煙葉質(zhì)量的影響。煙草在種植和存放過(guò)程中容易遭受多種病蟲為害，導(dǎo)致煙葉產(chǎn)量降低，質(zhì)量下降。為了適應(yīng)生產(chǎn)的發(fā)展和國(guó)際貿(mào)易的需要，中國(guó)煙葉生產(chǎn)購(gòu)銷公司最新公布了在煙草上準(zhǔn)許使用的農(nóng)藥，同時(shí)也公布了甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、呋喃丹、乙草胺、六六六、滴滴涕等44種禁止在煙草上使用的農(nóng)藥。煙草施藥后，農(nóng)藥通過(guò)對(duì)有害生物的直接或間接作用，殺滅大部分的昆蟲和病原菌，達(dá)到防治病蟲害的目的。一部分農(nóng)藥通過(guò)揮發(fā)、淋溶、光解、水解、土壤降解、土壤吸附等途徑消失或進(jìn)入環(huán)境；另外一部分通過(guò)代謝進(jìn)入到煙株各個(gè)部位。在烘烤過(guò)程中，煙葉積累的農(nóng)藥會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化和分解，沒(méi)有分解的農(nóng)藥或農(nóng)藥的代謝產(chǎn)物在煙葉中構(gòu)成了煙葉農(nóng)藥殘留的主體。烘烤后的煙葉在存放過(guò)程中，煙葉內(nèi)部的一部分農(nóng)藥自行降解，所以儲(chǔ)存一段時(shí)間后的煙葉農(nóng)藥殘留有所降低，但煙葉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，煙葉的外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)也會(huì)隨之下降。（ 佚名）

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