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山東省茶葉生產(chǎn)形勢及優(yōu)質(zhì)栽培管理技術(shù)

中華園林網(wǎng)　 2006-11-03 　 　

山東省茶葉生產(chǎn)形勢　　近年來，茶葉生產(chǎn)的高效益促進(jìn)了山東省茶葉生產(chǎn)的迅速發(fā)展，目前全省茶園面積已發(fā)展到２０·８萬畝，其中可采摘茶園１０萬畝，產(chǎn)量達(dá)到３２００萬噸，產(chǎn)值達(dá)３·８億元，我省茶園在適茶區(qū)的日照、臨沂、青島等地區(qū)都得到了較快的發(fā)展，泰安、濰坊等地發(fā)展也較快。根據(jù)目前我省茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀，有關(guān)專家對以后我省茶葉生產(chǎn)的發(fā)展提高提出了一些積極的建議。一是積極穩(wěn)妥地發(fā)展我省茶葉生產(chǎn)，并搞好產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。下一步我省的茶葉發(fā)展必須要解決茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營分散、規(guī)模小的弊端，要通過抓龍頭、建基地、創(chuàng)名牌等一系列措施，搞好茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；a(chǎn)，提高專業(yè)化水平，搞好茶葉的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。二是要注重科技進(jìn)步與科技創(chuàng)新。要結(jié)合本省實(shí)際，深入研究并示范推廣茶樹無性系良種栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶樹的無公害栽培。同時盡快實(shí)現(xiàn)名優(yōu)茶加工的機(jī)械化生產(chǎn)，積極開發(fā)茶葉新產(chǎn)品，不斷提高我省茶葉產(chǎn)品的市場競爭力。三是要增強(qiáng)茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全意識。近年來，農(nóng)藥殘留問題嚴(yán)重影響了我國茶葉的出口，在搞好茶園生態(tài)環(huán)境保護(hù)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格茶葉加工、包裝、貯運(yùn)等過程中的質(zhì)量安全管理，避免茶葉遭受重金屬和微生物污染。另一方面，要積極建立無公害茶葉生產(chǎn)示范基地，以適應(yīng)２１世紀(jì)茶飲料向天然、健康、安全、無污染方向發(fā)展的新需求，從而促進(jìn)我省茶葉健康發(fā)展�！　�(yōu)質(zhì)栽培管理技術(shù)　　茶園土壤耕作　　土壤耕作是茶園管理的組成部分，由于在春季茶園采摘等操作過程中，使土壤趨于板結(jié)，遇到雨水，水肥容易流失，通過適當(dāng)?shù)纳罡杷赏寥�，改善了土壤的理化性狀，提供了良好的空氣、水分條件，既有利于茶樹根系生長，也有利于土壤礦物質(zhì)的分化和有機(jī)質(zhì)的分解，以提高土壤肥力，增強(qiáng)茶樹對肥料的吸收利用。　　茶園土壤耕作包括淺耕和深耕兩個方面，常年茶園土壤耕作以淺耕為主，其主要作用是破除表土板結(jié)層，改善土壤通氣透水狀況，切斷土壤毛細(xì)管，提高地溫和清除雜草及保墑。春、夏茶結(jié)束后，要及時進(jìn)行淺耕松土，深度在１０厘米左右，每次淺耕可以結(jié)合施肥進(jìn)行�！　〔鑸@土壤深耕要做到早、深，在我省茶區(qū)適宜的時間是８、９月份，深度在２０厘米左右。茶園深耕改良熟化土壤的作用比淺耕要強(qiáng)，但對根系損傷較多，因此，要根據(jù)不同類型的茶園靈活掌握。在南方茶區(qū)歷史上就有“七月挖金、八月挖銀”的說法，這是指農(nóng)歷。茶園深耕要做到“行中間深，茶樹根莖周圍淺”。進(jìn)入１０月份再進(jìn)行深耕，損傷的茶樹根系不易愈合，會影響茶樹安全越冬�！　〔枞~采摘　　種茶的目的是為了采摘優(yōu)質(zhì)鮮葉，制作成茶葉產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求，從而獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。茶葉采摘有“一手定三家（一樹、二產(chǎn)量、三質(zhì)量）”之效�！　□r葉采摘合理與否，不僅關(guān)系到茶葉產(chǎn)量的高低，品質(zhì)的優(yōu)劣，而且關(guān)系到茶樹生長的盛衰、經(jīng)濟(jì)年限的長短。合理采摘是在一定生態(tài)條件下，配合科學(xué)的栽培管理技術(shù)，通過人為的采摘，既能協(xié)調(diào)采葉與留養(yǎng)、芽葉數(shù)量與質(zhì)量以及長遠(yuǎn)利益與眼前利益的關(guān)系，又能實(shí)現(xiàn)茶葉優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和持續(xù)穩(wěn)產(chǎn)，提高采茶工效，降低生產(chǎn)成本�！　》峙侠砹羧~采摘法，是茶園管理措施之一，投產(chǎn)茶園采摘一般是春茶留畝蠶葉采，夏秋茶留大葉采。秋茶應(yīng)提前封園，以積蓄養(yǎng)分。封園后茶樹葉面積指數(shù)保持在３～５之間，是茶園高產(chǎn)條件之一。葉面積指數(shù)的測定方法比較麻煩，在生產(chǎn)實(shí)踐上往往掌握以茶樹“不露骨”為留葉適度，即以樹冠面的葉子相互密接，見不到骨干枝外露為宜。據(jù)研究證明，早春茶樹新梢萌發(fā)時所消耗的能源，約有７０％是來自上年秋季積累起來的碳水化合物。秋季茶樹碳水化合物的合成，絕大部分取決于茶樹光合作用能力和土壤營養(yǎng)條件，而光合作用能力又與秋季茶樹留葉量有密切關(guān)系。秋茶成熟葉片光合作用產(chǎn)物，主要通過莖向根部輸送貯存起來，為第二年春梢萌發(fā)提供能源。秋季氣溫適宜茶樹光合作用，夜晚溫度下降，呼吸作用消耗能量小，這期間茶樹體內(nèi)的積累大于消耗。所以，夏、秋茶適當(dāng)留葉，對于茶樹越冬期間能量的積累，增強(qiáng)抗寒能力和貯存能量為第二年春茶生產(chǎn)提供物質(zhì)基礎(chǔ)都具有重要意義。　　分批采摘：在同一株茶樹上營養(yǎng)著生的部位不同，萌發(fā)也有先后快慢之分，一般是頂芽先發(fā)，腋芽后發(fā)。根據(jù)這一特點(diǎn)，必須做到早發(fā)早采，遲發(fā)遲采，進(jìn)行分批多次采。實(shí)踐證明，分批多次采具有多方面的優(yōu)越性，可以縮短休眠，形成芽位飽和，使下輪茶萌發(fā)迅速，促進(jìn)樹勢健壯。而且采下的鮮葉嫩度勻凈，不會因漏采造成損失，有利于實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效�！　×羧~采摘：采葉與留葉是一對矛盾，種茶為了采茶，采茶必須留葉，留葉的目的是為了養(yǎng)樹。留葉采摘可以保持茶樹正常生育，維持一定的生機(jī)，獲得較高的產(chǎn)量和效益。留葉對當(dāng)季產(chǎn)量有一定的影響，但對下季產(chǎn)量有回升作用，對隔季茶產(chǎn)量有促進(jìn)作用。投產(chǎn)茶園一般春茶質(zhì)量好、效益高，只留鮮葉采摘，夏茶質(zhì)量較差應(yīng)留大葉采摘。如夏茶留葉量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，秋茶可留鮮葉采摘，否則也應(yīng)留大葉采摘。　　茶園灌溉　　水是茶樹生長發(fā)育過程中不可缺少的生活要素，特別是生長季節(jié)，茶樹對水分的需求更多。水是茶樹葉片進(jìn)行光合作用合成有機(jī)物質(zhì)的主要原料，還是物質(zhì)代謝和轉(zhuǎn)化的參與者。水對調(diào)節(jié)樹體溫度、土壤空氣、營養(yǎng)供應(yīng)等都有著重要作用。茶園水分狀況不僅直接影響茶樹生長，還與土壤肥力以及各項(xiàng)栽培技術(shù)有著密切的關(guān)系。　　茶樹的需水量有明顯的季節(jié)性變化，一般成齡采摘茶園年需水量約１３００毫米，其中４～１０月份生長季節(jié)，需水量達(dá)１０００毫米，占全年的７７％，尤其是盛夏高溫季節(jié)需水量更大。據(jù)測定，每生產(chǎn)１公斤鮮葉，春茶需耗水約４００升，夏茶１０００升左右，秋茶則需要耗水約１４００升，需水量是隨著茶園樹冠覆蓋度增加與茶葉產(chǎn)量的提高而增加。茶園土壤水分是茶樹生育過程中所需水分的主要來源，適宜的土壤水分不僅能提高茶葉產(chǎn)量，而且也能增進(jìn)茶葉品質(zhì)，提高正常茶葉比例和鮮葉含水率，減少纖維素含量，增加茶多酚、氨基酸、水浸出物等含量。生產(chǎn)實(shí)踐證明，茶園土壤相對含水率保持在７０％～９０％時，不論是采摘的鮮葉，還是加工后的成品茶，質(zhì)量都有不同程度的提高。夏秋茶園灌溉，應(yīng)根據(jù)土壤墑情確定，特別是在施肥后應(yīng)及時澆水，以利于肥效的發(fā)揮�！　〔鑸@鋪草　　茶園行間鋪草是茶園綜合管理的一項(xiàng)傳統(tǒng)栽培措施，具有保持水土流失、改良土壤、調(diào)節(jié)地溫、減少雜草生長等作用，是一舉多得的好方法。據(jù)試驗(yàn)，茶園行間鋪草達(dá)２０厘米以上的，冬季在２０厘米階段土層內(nèi)的土壤含水量提高５·７％；２０～４０厘米土層內(nèi)的土壤含水量在干旱季節(jié)提高５·４％，大雨過后能提高７·９％；２０厘米處的地溫，春季（５月份）降低３·２℃，夏季（７月份）降低２·８℃，冬季（１１月份）提高１·４℃。鋪草茶園一般年份茶葉增產(chǎn)１５％～２０％，干旱年份，與不鋪草茶園相比增產(chǎn)幅度可達(dá)５２·４％。茶園雜草是爭奪茶樹肥水的勁敵，鋪草是防除雜草的有效措施，尤其是幼齡茶園效果更好�！　〔鑸@施肥　　肥料是茶葉增產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，在茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培管理中，為了提高茶園肥料的利用率，充分發(fā)揮茶園肥料的最大經(jīng)濟(jì)效益，就要講究茶園的施肥技術(shù)。要根據(jù)茶園肥料的性質(zhì)和作用，結(jié)合茶樹需肥特性，適時、適量地配合施用各種肥料，達(dá)到既能促進(jìn)茶樹生長，實(shí)現(xiàn)茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，又能恢復(fù)和提高土壤肥力，做到用地與養(yǎng)地相結(jié)合，這是茶園施肥的最終目的。　　茶園肥料使用原則是“一基三追多次噴”，在化學(xué)肥料的使用上要做到前促后控。一基是指基肥，也稱底肥，一般在秋季進(jìn)行；三追是指春茶前、夏茶前、秋茶前追施。在用量上前期多施，到秋茶前少施，以避免茶樹秋梢旺長“戀秋”，冬季茶樹抗寒能力減弱�！　∏锛静鑸@施肥主要指基肥，要注意做到“早、好、足、深”四個字。早：就是基肥力爭早施，多年生產(chǎn)實(shí)踐證明，在我省氣候條件下，基肥應(yīng)在“白露”前后施入，因此時正是茶樹根系生長的旺盛時期，肥料施入后很快被茶樹吸收利用和積累，對第二年春茶產(chǎn)量和品質(zhì)的形成關(guān)系極大；好：就是肥料質(zhì)量要好，茶園基肥切勿干施，尤其是餅肥干施易造成根際處土壤的臨時性干旱，引起燒根現(xiàn)象。因此，餅肥須通過堆腐，使其水分調(diào)整到２０％～３０％后施效果好；足：要求基肥用量要多，如畝產(chǎn)干茶１５０公斤的茶園，餅肥施用量不得少于１５０公斤，并要補(bǔ)施足量的磷、鉀肥；深：要求基肥深施，一般深度達(dá)２０～２５厘米，以便誘發(fā)茶樹根系向深層發(fā)展，既擴(kuò)大根系的營養(yǎng)面，又可防止旱害和凍害�！　∵x擇基肥時要求養(yǎng)分含量高，容易分解的有機(jī)肥。目前最受歡迎的基肥是各種餅肥。據(jù)研究，這些餅肥在分解過程中，不僅能釋放出大量的氮、磷、鉀等礦質(zhì)營養(yǎng)，而且還可以產(chǎn)生類激素物質(zhì)，刺激茶樹根系吸收和生長。但是，餅肥的碳、氮比較低，改良土壤作用較差。一般都采用餅肥和堆肥或廄肥混合施，再摻和一部分速效化肥，從而取長補(bǔ)短，既為茶樹緩慢地提供營養(yǎng)元素，又達(dá)到改良土壤理化性質(zhì)的目的。有些茶園則采用餅肥和堆肥或廄肥輪換施用，也同樣可以起到良好作用。一般土壤有機(jī)質(zhì)含量高的茶園可以單施餅肥，每畝１００～１５０公斤混入２５公斤過磷酸鈣和１５公斤硫酸鉀。土壤有機(jī)質(zhì)含量較低的茶園，則以混合施用餅肥和堆肥、廄肥為好，每畝可施５０公斤餅肥加１５００～２５００公斤堆肥或廄肥，再適當(dāng)混合磷、鉀肥。如果只施堆肥或廄肥，不施餅肥的茶園，每畝應(yīng)不少于２５００～５０００公斤，再混合適量的磷、鉀肥�！　≡诓鑸@施肥中，除了正常的根部施肥外，還可以進(jìn)行葉面施肥，即所謂茶樹根外施肥�？勺鳛椴枞~面肥的種類很多，如硫酸銨、硝酸銨、尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀、磷酸二氫鉀等。微量元素有硫酸鋅、硫酸銅、硼酸等。現(xiàn)在還有專門為茶樹生產(chǎn)的多功能復(fù)合葉面營養(yǎng)液，如“Ｔ一愛農(nóng)”、“茶葉素”、“壯茶靈”等。葉面肥施用的濃度十分重要，濃度高會造成肥害，低了沒有效果。一般大量元素采用０·５％～１％，微量元素采用５０～５００毫克／公斤，稀土元素采用１０～５０毫克／公斤，復(fù)合葉面營養(yǎng)液以５００～１０００毫克／公斤為宜。以噴濕葉面為主，一般在傍晚進(jìn)行，噴施后２～３天內(nèi)不下雨為好。　　茶樹病蟲害防治是茶園管理的重要環(huán)節(jié)。病蟲害發(fā)生后，輕則影響茶樹生長，導(dǎo)致樹勢衰退，抗逆能力降低，重則引起茶葉減產(chǎn)，成品茶質(zhì)量明顯下降。要根據(jù)茶園病蟲害發(fā)生趨勢，及時進(jìn)行防治，才能確保茶葉優(yōu)質(zhì)、高效�！　∥沂〔鑵^(qū)病蟲害發(fā)生種類較南方茶區(qū)少，目前茶園以蟲害為主的主要有黑刺粉虱、角蠟蚧、茶小綠葉蟬、茶蚜蟲、茶葉螨類和綠盲蝽等。茶樹病害主要有茶云絞葉枯病、茶煤病、茶赤葉斑病、茶輪斑病等。　　茶樹病蟲害防治包括“防”和“治”兩個內(nèi)容，“防”就是在病蟲害發(fā)生之前或者雖已初發(fā)生但尚未擴(kuò)展蔓延以前，為抑制病蟲害成災(zāi)所采取的措施�！爸巍本褪遣∠x害已經(jīng)發(fā)生并為害茶樹而采取的直接殺死措施。茶樹病蟲害防治，必須堅持“預(yù)防為主、綜合防治”的原則。主要包括農(nóng)業(yè)防治、生物防治、化學(xué)防治等多種方法�！　∞r(nóng)業(yè)防治：是通過農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，有目的地定向改變某些環(huán)境因素，使之不利于病蟲的發(fā)生和為害，達(dá)到保護(hù)茶樹，防治病蟲的目的。如深耕，可以將表土中越冬的病蟲深埋入土，減少病蟲越冬基數(shù)；修剪：對茶樹上的卷葉蛾等有明顯的防治作用，在蚧類、粉虱類茶園發(fā)生嚴(yán)重時，采取重修剪方法是有效的；采摘：分批多次采茶可以直接除去為害芽梢的病蟲，如芽枯病、小綠葉蟬、蚜蟲等；施肥：茶樹在肥料不足的情況下，容易感染茶云紋葉枯病，但偏施氮肥往往會加重茶餅病為害。適當(dāng)增施磷、鉀肥，可以減輕炭疽病和螨類的發(fā)生，特別是施用農(nóng)家肥對茶葉螨類和茶餅病可以起到良好的防治作用�！　∩锓乐危菏侵咐檬诚x昆蟲、真菌、細(xì)菌或其他有益生物天敵控制病蟲害而達(dá)到防治的目的。如以菌治蟲（防病），用有益真菌治蟲方法最普遍的是百僵菌，另外還有粉虱真菌、茶小綠葉蟬真菌制劑等。在昆蟲寄生性細(xì)菌中，最普遍的是蘇云金桿菌及其變種。以病毒治蟲：昆蟲病毒對害蟲的專一性很強(qiáng)，一般不殺傷天敵，應(yīng)用廣泛的是柱型多角體病毒；以蟲治蟲：利用天敵防治茶樹害蟲，可以分為捕食性天敵和寄生性天敵兩種。常見的捕食性天敵有瓢蟲、草蛉和捕食性盲蝽等。他們在茶園中可以捕食茶小卷葉蛾的幼蟲以及小綠葉蟬和蚜蟲等多種害蟲�！　』瘜W(xué)防治：是指利用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥、控制茶樹病蟲害的發(fā)生和發(fā)展的防治方法�；瘜W(xué)防治具有作用快、效果好、工效高、方法簡單和受環(huán)境影響小的特點(diǎn)。但是其缺點(diǎn)是，大量殺傷天敵，破壞生態(tài)平衡，污染環(huán)境，長期不合理的施用會造成農(nóng)藥殘留，影響人體健康�！　〔鑸@使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害，必須考慮到茶葉生產(chǎn)的特殊性，合理選用農(nóng)藥品種，做到對癥下藥。要優(yōu)化使用技術(shù)，以達(dá)到或減少用藥數(shù)量、次數(shù)，提高防治效果和減輕對環(huán)境的污染；要嚴(yán)格遵守安全間隔期，使茶葉中無殘留農(nóng)藥或低于安全允許標(biāo)準(zhǔn)；輪換用藥，延緩病蟲抗藥性的出現(xiàn)�！　∥锢頇C(jī)械防治：應(yīng)用各種物理和機(jī)械設(shè)備防治，如捕殺或摘除：對體型較大、行動遲緩、容易發(fā)現(xiàn)的害蟲可以捕殺或摘除；燈光誘殺：利用害蟲的趨光性，用油燈、汽燈、普通電燈或黑光燈誘殺害蟲的成蟲；毒餌誘劑：在茶園中撒入拌有藥劑的毒料，誘殺害蟲�！　≡诓鑸@病蟲害的防治工作中，必須按照無公害產(chǎn)品的要求，有機(jī)地協(xié)調(diào)綜合防治技術(shù)，在保持生態(tài)平衡的前提下，將病蟲害的數(shù)量控制在經(jīng)濟(jì)為害水平以下�！� 　山東省果茶站　段家祥　莒南縣果茶中心　楊青龍（ 佚名）

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