如何進(jìn)行天麻初加工

天麻加工，一般先用水煮法和籠蒸法進(jìn)行熟制，然后采用烘干或曬干的制干方式。實(shí)際生產(chǎn)中一般采用籠蒸、炕烘法制干，其操作工藝流程如下： 選級(jí)。按天麻重量進(jìn)行50克差度分級(jí)，即分別以50～99克、100～150克、151～200克、201克以上分別置放和處理，剔出病麻、爛麻等不合格產(chǎn)品，用潔凈水洗去麻體表面泥沙后備用。 籠蒸。將洗凈的天麻入籠蒸熟。一般做法是：大火燒開(kāi)后，按天麻個(gè)頭大小，先放入最大的，煮5～6分鐘后放入個(gè)頭第二大的天麻，依次類(lèi)推，蒸煮時(shí)間都為5～6分鐘。蒸制過(guò)程注意：每放入一屜生麻時(shí)，須將原籠屜抬起，新籠屜置于最下層。檢查是否蒸熟，以熟透、無(wú)硬心為準(zhǔn)。 炕烘。一般磚、坯火炕均可烘烤。先用大火燒至炕表溫度達(dá)到50℃，然后將熟麻單層排列，每30分鐘翻轉(zhuǎn)一次，每60分鐘提高溫度10℃，當(dāng)溫度達(dá)到80℃時(shí)不再升溫，維持該溫度至烘干為止。炕烘過(guò)程的工作要點(diǎn)：當(dāng)烘至半干時(shí)，麻體十分柔軟，用潔凈平滑木板輕壓麻體，目的是使其呈扁平狀，具有更高的透明度，且在使用時(shí)更易打碎，同時(shí)也便于計(jì)量。 此外，為提高商品價(jià)值，天麻初加工可從以下三個(gè)方面著手：第一，嚴(yán)格分級(jí)。每次熟制、烘干操作，只有一個(gè)規(guī)格的天麻，便于掌握火候和操作。第二，將麻體洗凈后，使用滾皮機(jī)將天麻粗糙外表、斑點(diǎn)等脫掉。第三，烘制過(guò)程中，麻體會(huì)有皮下氣泡突起，可使用極細(xì)的竹針扎破放氣，并隨之撫壓平整。（農(nóng)村大眾）（ 佚名）

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