白粘花生仁的制作方法

主要原料 花生仁350克、白糖150克、豆油適量。 設(shè)備用具 炒勺一個(gè)、水鍋一口。 制作方法 把花生放入沸水鍋中略煮一下，撈出淋干。鍋中放豆油，溫?zé)釙r(shí)將花生仁倒入，至黃色時(shí)撈出、瀝油，褪去紅皮。再在鍋內(nèi)添清水100克、白糖150克，用勺子滾研，至糖汁發(fā)白，成粘狀起絲后，將鍋端下，倒進(jìn)黃熟花生仁，顛翻收汁均勻后，迅速出鍋。成品色澤潔白，焦酥甜香，是佐酒佳品。 工藝流程 花生仁→沸水鍋內(nèi)→撈出淋干→放入油鍋炸黃撈出、瀝油→褪皮→倒入熬好的糖汁內(nèi)→顛翻均勻→出鍋、成品。（ 佚名）

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