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福建福鼎土特產(chǎn)之一福鼎芋

中華園林網(wǎng)　 2006-11-26 　 　
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據(jù)史料記載，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的歷史，清嘉慶年十一年（1806年）福鼎縣知縣潭掄總纂的第一部《福鼎縣志》物產(chǎn)中就有“狀若野鴟，謂之芋魁”的記載。民間有林則徐廣州禁煙時，用福鼎芋做成“太極芋泥”，巧戲不懷好意的英、法、美、俄等國領(lǐng)事的傳說。福鼎芋屬天南星科魁芋類，因外觀形似檳榔，切面有檳榔花紋而得名。又名福鼎檳榔芋，同治年間從廣西引進(jìn)，在福鼎市山前村推廣種植，故又名“山前芋”。八十年代香港市民把福鼎檳榔芋稱為“福鼎芋”，并沿用至今，以區(qū)別于其他檳榔芋。福鼎芋長期在我市優(yōu)越的自然環(huán)境和良好的水土條件下，借助特殊的母巖、母質(zhì)、土類、土層厚度、肥力和土壤養(yǎng)分、質(zhì)地、酸堿度，以及獨特的管理方法，經(jīng)不斷地選育與提純復(fù)壯，由原有單個母芋(可食用的地下球莖部分)0.5公斤左右,發(fā)展到2-3公斤,最大可達(dá)6公斤,并形成了獨特的風(fēng)味與體大形美的外觀。其母芋呈圓柱形,長度30-40厘米,直徑12-15厘米，形似炮彈；表皮棕黃色,芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋，易煮熟，熟食肉質(zhì)細(xì)、松、酥,濃香可口,風(fēng)味獨特,食不厭口,營養(yǎng)豐富。由于母芋全部在表土層以下生長,免受外界污染,因此屬于無公害的綠色食品。經(jīng)福建省農(nóng)林大學(xué)測定，鮮芋淀粉含量25—26%，蛋白質(zhì)8.5—9.1%，含水量64—66%；經(jīng)全國食品工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢測福州站和江蘇理化測試中心測定，干基內(nèi)含蛋白質(zhì)7.26%、脂肪0.68%，淀粉76.6%，灰分2.29%,粗纖維1.37%。每100克干基含維生素C60毫克，維生素B20.74毫克,鈣62.8毫克,磷107毫克,鐵3.28毫克,人體所必需的18種氨基酸總含量為6.74%�！　「６τ竽赣蟛墒諘r間在10月上、中旬到11月上旬,可供貨時間達(dá)半年以上,每公斤價格按不同等級,在3.0元至5.0元之間。具體分級標(biāo)準(zhǔn)如下：　　一級：重1.5公斤以上,形狀為上、下均勻的圓柱形,表皮從上到下均為棕黃色,表皮光滑,新鮮度好,紫色檳榔花紋多或中,無病蟲斑,無機(jī)械傷,蒸煮10-15分鐘即熟,味濃香,口感松疏細(xì)香甜,風(fēng)味極佳,生長期長勢良好�！　《墸褐�1.25-1.5公斤，形狀為圓柱形或稍有上大下小等，表皮從上到下為棕黃色或稍有黑棕色，表皮光滑新鮮度好或中，紫色檳榔花紋多或中，無或有少量病蟲害，無或有少量機(jī)械傷，蒸煮10-15分鐘即熟，味香，口感松疏細(xì)，風(fēng)味佳，生長期長勢中等�！　∪墸褐�1-1.25公斤，形狀為圓柱形或上下不均,表皮從上到下為棕黃色或稍有黑棕色等，表皮光滑新鮮度好或中,紫色檳榔花紋多或中,無或有少量病蟲害,無或有少量機(jī)械傷,蒸煮10-20分鐘即熟,香氣少量或無,口感松疏或稍有粘硬感，風(fēng)味中上或中下，生長期長勢中下，病蟲危害較多�！　「６τ笤谂胝{(diào)上可以炸、煮、蒸、炒,作糧作菜皆宜。用福鼎芋粉為原料烹調(diào)的“紅鯉藏泥”、“太姥唐塔”、“太姥芋泥”、“芋蝦包”、“菊花芋”等系列名菜,列為北京人民大會堂和釣魚臺國賓館的國宴佳肴,受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及外賓的贊賞；鮮母芋可以雕刻成形狀各異的花樣,蒸熟后即為色、香、味、形俱佳的宴上名菜:加工生產(chǎn)的“純福鼎芋粉”、“奶油芋粉”、“多味烤干片”、“福鼎金元片”、“油炸芋片”等系列產(chǎn)品,暢銷國內(nèi)各大中城市、港澳地區(qū)和東南亞各國,成為福鼎市主要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品之一。福鼎芋耐貯性好，鮮芋供應(yīng)期達(dá)半年以上，近年由于新技術(shù)的推廣應(yīng)用，提前收獲，延長貯藏期，基本上可達(dá)到鮮母芋周年供應(yīng)市場。為延長市場供應(yīng)期，還可以加工成各式各樣的芋粉、干芋塊、速凍芋泥、芋塊,作為制作冰淇淋、高級糕餅、香芋酥的優(yōu)質(zhì)原料�！　「６τ笠再|(zhì)優(yōu)、珍貴、稀有而占領(lǐng)國內(nèi)外市場,并以其特有的外形、品質(zhì)、口感倍受消費(fèi)者青睞。先后榮獲輕工部和福建省人民政府食品工業(yè)名優(yōu)新特產(chǎn)品和工業(yè)品博覽會優(yōu)秀獎、武夷獎、銅牌和銀牌獎。1983年在“全國出口商品生產(chǎn)基地、專廠建設(shè)展覽會”上展出,受到國家外經(jīng)貿(mào)部高度贊譽(yù),并發(fā)給“出口產(chǎn)品、品質(zhì)優(yōu)良”榮譽(yù)證書；1990年在北京人民大會堂召開的“福建省閩東老區(qū)扶貧成果匯報會”及1991年在北京農(nóng)展館召開的“全國菜籃子工程展銷會”上展出，均受到中央領(lǐng)導(dǎo)和廣大來賓的好評；1997年在福建省農(nóng)業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品展銷會上被評為“福建省農(nóng)業(yè)名特優(yōu)新暢銷產(chǎn)品”；2000年被福建省政府授予“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號。中央電視臺、《人民日報》、《中國青年報》、《香港商報》等數(shù)十家海內(nèi)外媒體先后報道了“國宴佳肴——福鼎檳榔芋”和“閩菜珍品——太姥芋泥”的風(fēng)采�！　「６猿忠蕴厣I(yè)，把福鼎芋作為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)來抓，在規(guī)模生產(chǎn)、科學(xué)種植、提高質(zhì)量、深化加工、市場營銷、爭創(chuàng)品牌等方面做好文章,采取了一系列切實有效的措施,力爭把這個特色產(chǎn)業(yè)做大，把優(yōu)質(zhì)品牌打響。（ 佚名）

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