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羅漢果的采收加工及商品果的分級(jí)

中華園林網(wǎng)　 2006-11-24 　 　

羅漢果組培苗種植的當(dāng)年、土薯種植后的第二年一般于6~8月開(kāi)花結(jié)果，點(diǎn)花（即人工授粉）后60~80天當(dāng)果柄有一粒米左右大小變黃、果實(shí)由淺綠色變?yōu)槔锨嗌蛭ⅫS色的斑塊，用手捏果實(shí)有堅(jiān)硬感并具有一定彈性時(shí)即可采收，為了保證果品質(zhì)量（達(dá)到工藝成熟標(biāo)準(zhǔn)），一般以在9~11月分批采收為宜。采收時(shí)宜用剪刀平剪輕放，采回的鮮果宜攤放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處并盡快出售，如市場(chǎng)行情不好，也可先烘烤成干果待果價(jià)回升后再出售。采回的鮮果待水分蒸發(fā)后，需再攤放7～15天，當(dāng)蒸發(fā)的水分約為鮮果重量的15%左右、果實(shí)表面有50%呈黃色時(shí)才可進(jìn)行烘烤加工。 烘烤加工時(shí)，應(yīng)按果實(shí)的大、中、小進(jìn)行初步分級(jí)，將其裝入烘箱內(nèi)放在烘烤爐上，爐溫先由低漸高而后降低，開(kāi)始的20～24小時(shí)內(nèi)保持45～50℃，以后逐漸升溫到65～70℃烘烤48～62小時(shí)，當(dāng)果實(shí)重量明顯減輕時(shí)，再降溫到55～60℃烘烤48小時(shí)。烘烤過(guò)程中每天早、晚要各換箱1次，將上、下兩箱調(diào)換位置，并把中間與邊緣果實(shí)位置互換，將每個(gè)果上下翻動(dòng)，使其受熱均勻，約烘7天左右，使占鮮果重量70%～75%的水分被蒸發(fā)掉，當(dāng)用手指輕輕彈敲果實(shí)有響聲時(shí)即為干燥，將果實(shí)的毛去掉即為成品干果。 羅漢果干果質(zhì)量以足干、棕褐色、捏之不響、無(wú)爛果、味甜者為佳。按鮮果及干果均需分級(jí)出售。商品質(zhì)量規(guī)格等級(jí)是按果實(shí)中部圍徑大小區(qū)分的，一般分為6個(gè)商品等級(jí)（用果板進(jìn)行），即特大果(圍徑20cm以上)、大果(圍徑18cm以上)、中果(圍徑16.5cm以上)、小果(圍徑15cm以上)、等外果(圍徑13.5cm以上)和外外果(圍徑13.49cm以下)，而響果(捏之有響聲)按原級(jí)的下一級(jí)處理，破果則以重量計(jì)。（ 佚名）

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