長(zhǎng)白山的美味野生蘑菇----豬嘴蘑

據(jù)吉林省長(zhǎng)白山科學(xué)研究院、長(zhǎng)白山保護(hù)開(kāi)發(fā)區(qū)管理委員會(huì)范宇光先生介紹在我國(guó)長(zhǎng)白山地區(qū)保存有歐亞大陸北半部十分完整的森林生態(tài)系統(tǒng)，在我國(guó)同緯度帶上，其生物資源最為豐富，是最具有代表性的典型自然綜合體，是世界少有的“物種基因庫(kù)”。 　　夏季的長(zhǎng)白山溫暖而濕潤(rùn)，茂密的森林里星星點(diǎn)點(diǎn)冒出各種各樣的蘑菇。豬嘴蘑就是其中一種神奇而美味的蘑菇，說(shuō)它神奇是因?yàn)樗�首先是一種毒蘑菇，如果多吃或采集后直接食用常會(huì)引起四肢皮膚疼癢，產(chǎn)生灼熱感，黏膜腫脹，嘴唇翻腫并伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及見(jiàn)光后病情加重的過(guò)敏性皮炎等中毒癥狀。豬嘴蘑也因其可使人中毒的特性被稱為長(zhǎng)白山的五十怪之一：“蘑菇把嘴拱咧歪”；但是豬嘴蘑用堿水漂洗處理后即可安全食用，是長(zhǎng)白山區(qū)普遍食用的一種大型真菌。 　　每年的6月中旬開(kāi)始，長(zhǎng)白山區(qū)各地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上開(kāi)始陸續(xù)有新鮮豬嘴蘑上市，市場(chǎng)上的鮮品多是經(jīng)過(guò)堿水處理，可以放心食用。夏季正是長(zhǎng)白山的旅游旺季，豬嘴蘑成了大到星級(jí)酒店小到農(nóng)家餐館里必不可少的特色菜，外地人通常是心有余悸地享用這種美味蘑菇，生怕吃完之后嘴巴會(huì)拱起來(lái)�；蛟S，豬嘴蘑的魅力不在其本身而更在于關(guān)于它使人“拱嘴”的故事和傳說(shuō)；吃豬嘴蘑享受的不僅僅是它的美味，還有享受美味時(shí)的那一絲猶豫和恐懼。（ 佚名）

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