杏鮑菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)把“五關(guān)”

中華園林網(wǎng)　 2006-09-30 　　

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杏鮑菇(Pleurotus eryngii)，是一種品質(zhì)優(yōu)良的大型傘菌，菌肉潔白肥厚，質(zhì)地脆嫩，有苦杏仁味。素有“平菇王”之稱。食之可以改善胃腸功能，并有明顯的美容效果。入藥有降血壓和降血脂的作用，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。現(xiàn)將其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)歸納為“五關(guān)”： 1．菌種關(guān) 要根據(jù)栽培季節(jié)、場所、栽培目的選擇合適的菌株。要選擇朵形完整、菌柄上下均勻、色白、組織致密、口感佳的菌株。 2．配料關(guān) 栽培杏鮑菇的原料以木屑、棉子殼、玉米芯的混合料作為主料，并配以適量的細(xì)米糠、麥麩、玉米粉、石膏、碳酸鈣等作為輔料，可明顯提高產(chǎn)量。配料時(shí)嚴(yán)格按配方制作并注意配制順序，即先將輔料充分拌勻，然后再拌入主料。pH值應(yīng)調(diào)整在7．5左右，含水量應(yīng)控制在65％--68％。原料中木屑要過篩，防止扎破塑料袋，引起污染。除木屑外，其他原料一定要新鮮，不能用霉變、蟲蛀的原料。拌好料后，應(yīng)立即裝袋、滅菌，防止堆放時(shí)間過長，產(chǎn)生酸敗。 3．滅菌接種關(guān) 常壓滅菌，要防止出現(xiàn)滅菌死角，如有條件，最好用高壓滅菌。滅菌完畢降溫至28℃以下時(shí)盡快接種，接種工作可在已消毒處理過的培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行。一定要做到無菌操作，接種時(shí)盡量用酒精燈火焰的外焰滅菌，用甲醛和高錳酸鉀混合熏蒸消毒半小時(shí)，接種過程中栽培袋口和菌種瓶口打開時(shí)，只能暴露在火焰附近的以直徑為10厘米的無菌區(qū)內(nèi)，并在無菌區(qū)內(nèi)封口，確保真正做到無菌操作。 4．發(fā)菌出菇關(guān) 栽培室內(nèi)溫度最好控制在25℃左右，空氣相對濕度控制在65％左右。經(jīng)30天--35天，菌絲“吃”透培養(yǎng)料即可開袋出菇，此時(shí)，一定要注意開袋時(shí)間，以原基形成或出現(xiàn)小菇蕾時(shí)為宜。①溫度。茹房溫度直接影響到原基形成和子實(shí)體發(fā)育生長，低于8℃，原基難以形成；高于18℃，已形成的子實(shí)體生長較快，但品質(zhì)低劣，而剛形成的小菇蕾則萎縮死亡，原基分化停止。出菇階段，菇房溫度應(yīng)穩(wěn)定在14℃--16℃。②濕度。杏鮑菇原基剛分化時(shí)，空氣相對濕度應(yīng)保持在90％--95％；子實(shí)體生長時(shí)，空氣相對濕度應(yīng)保持在85％--90％。切忌向菇體直接噴水，否則菇體變黃、感染，甚至腐爛。③空氣。杏鮑菇菌絲生長階段能耐一定濃度的二氧化碳，但出菇階段需新鮮空氣，菇房要經(jīng)常通風(fēng)，若通風(fēng)不良，子實(shí)體難以正常發(fā)育。通風(fēng)時(shí)間及長短要視具體氣候條件來定。④光線。杏鮑菇出菇階段需500勒克斯--1000勒克斯散射光的刺激，若過于黑暗，菇體變黑；若光線過強(qiáng)，菇體發(fā)黃，菌柄變長，也影響優(yōu)質(zhì)菇的產(chǎn)量。 5．采收關(guān) 杏鮑菇采收一定要適時(shí)。一般當(dāng)菌蓋平展、孢子尚未彈射時(shí)，為采收最適時(shí)期。采收過早，影響產(chǎn)量；采收過晚，易出現(xiàn)低、次、殘菇。 252059 山東省聊城大學(xué)植保系摘自：2002年第12期《農(nóng)村實(shí)用科技》（佚名）

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