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杏鮑菇的特性及栽培

中華園林網(wǎng)　 2006-09-30 　 　
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杏鮑菇常生長(zhǎng)于刺芹枯死的植株上，因此又稱為刺芹側(cè)耳。該菌屬于真菌門、真擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳屬。主要分布于西歐、南亞、中東及我國(guó)的新疆、青海、四川等地，它是高山、草原、沙漠地帶品質(zhì)較好的一種大型真菌，肉質(zhì)肥厚、質(zhì)地脆嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，有特殊的杏仁香，口感極好，被人們稱為“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”。由于其有較好的口感及營(yíng)養(yǎng)，市場(chǎng)前景看好，且對(duì)養(yǎng)分要求不高，一般的農(nóng)業(yè)下腳料，如棉籽皮、木屑均可種植，其種植的投入產(chǎn)出比為1：3，具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景�，F(xiàn)將其特性及栽培技術(shù)介紹如下。 　　1、形態(tài)特征 　　菌絲白色，初期纖細(xì)，逐漸濃密蔓延。子實(shí)體單生或簇生，菌蓋直徑2--13cm，初圓形，后變平，菌蓋中央稍下凹，成熟時(shí)成漏斗狀，表面干燥，灰褐色，菌蓋邊緣稍內(nèi)卷，菌肉白色，具杏仁味，菌褶乳白色，延生，菌柄長(zhǎng)5--15cm，多偏生或側(cè)生，也有中生，粗壯、先端細(xì)，中實(shí)，無菌環(huán)，孢子橢圓至紡錘形。 　　2、生物學(xué)特性 　　2．1 溫度。菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為8--32℃，最適合的溫度為25℃，菇蕾形成溫度為10--20℃，最適溫度12--18℃。低于8℃，不能形成子實(shí)體，當(dāng)溫度持續(xù)高于20℃時(shí)，菇體易萎縮，發(fā)黃腐爛。 　　2．2 濕度。菌絲生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料含水量要求為60％--65％，空氣相對(duì)濕度為70％左右，子實(shí)體形成階段，空氣相對(duì)濕度要求為85％--90％，若菇棚的空氣相對(duì)濕度過小，原基難以分化，已分化的子實(shí)體也會(huì)干裂萎縮并停止生長(zhǎng)，濕度太大易造成菇體腐爛，導(dǎo)致絕產(chǎn)，尤其是高溫高濕條件下，更應(yīng)注意。 　　2．3 光照。菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，黑暗更有利于菌絲的生長(zhǎng)，子實(shí)體形成和發(fā)育階段要求有一定量的散射光，一般為200--1000lx(勒克斯)，光照過強(qiáng)，菌絲變暗，光照過弱，菌蓋變白，菌柄變長(zhǎng)。 　　2．4 通氣。菌絲生長(zhǎng)階段，低濃度二氧化碳對(duì)菌絲生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，原基形成期需要有充足的氧氣，空氣中二氧化碳濃度以小于0．2％為宜。 　　2．5 pH值。菌絲的生長(zhǎng)pH值范圍為4.0--8.0，最適為6．5--7.5，出菇時(shí)要求的pH值為5．5--6．5，覆土栽培時(shí)，土壤pH值以5．5--6．0為宜。 　　3、栽培技術(shù) 　　3.1 栽培場(chǎng)所。栽培管理菇場(chǎng)應(yīng)選擇在地勢(shì)平坦，環(huán)境衛(wèi)生，排灌方便，水質(zhì)優(yōu)良，交通便利的田地，以坐北朝南方向建棚，有利于遮光，通風(fēng)，面積以100袋／平方米為好。 　　3．2 栽培季節(jié)。河北地區(qū)一般在9月中下旬制袋，從制袋接種到出菇約需40--50d(天)，杏鮑菇栽培適宜出菇溫度為12--18℃，由于杏鮑菇生長(zhǎng)對(duì)溫度較敏感，若持續(xù)幾天室溫高于20℃，菇體易萎縮，發(fā)黃腐爛，因此，不同地區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件靈活安排。 　　3．3 菌種制作。母種培養(yǎng)基為PDA，母種接種后置于26℃恒溫箱培養(yǎng)10--13d(天)，菌絲即可長(zhǎng)滿斜面。原種、栽培種培養(yǎng)基配方為：棉籽殼40％、雜木屑35％、麩皮20％、玉米粉3％、糖1％、石膏粉1％，料水比為1：1.2--1．5，原種栽培種接種后，置于25℃恒溫箱培養(yǎng)，35--40d(天)菌絲可以長(zhǎng)滿瓶(袋)。 　　3．4 栽培管理 　　3．4.1 配料滅菌。栽培料配方為：木屑45％，玉米芯35％，麥麩18％，石膏1％，碳酸鈣1％，含水量為65％左右，將料、水混拌均勻，經(jīng)悶料后，將料裝入菌袋，菌袋規(guī)格為33cmx17cm，料裝好后，在中心打孔，然后系口，放入常壓滅菌灶滅菌8--10h(小時(shí))，冷卻至25℃后，于接種室接種，接種后置23--25℃下遮光培養(yǎng)，一般35--40d(天)可長(zhǎng)滿菌袋。 　　3．4．2 發(fā)菌出菇。菌絲長(zhǎng)滿后，菌袋單層排列在床架上，袋與袋之間不要太緊，以免影響出菇質(zhì)量和數(shù)量。此時(shí)菇房濕度應(yīng)保持在90％--95％，溫度為15℃左右，有一定量的散射光，然后解開袋口線繩，但不撐開袋口塑料薄膜，一般經(jīng)10--15d(天)時(shí)間，菌袋可現(xiàn)菇蕾，菌袋現(xiàn)蕾先后和出菇的整齊度與溫度有關(guān)，注意室溫在13--15℃時(shí)，出菇較快，且出菇整齊。菌袋現(xiàn)蕾后應(yīng)撐開袋口薄膜，向菇房地面及空間噴水，使菇房空氣相對(duì)濕度保持在85％--90％之間，溫度控制在13--15℃，每天通風(fēng)1--2次，每次30min(分鐘)左右，經(jīng)15d(天)左右菇體可采收，為了延長(zhǎng)菇體的保存期，采收前2--3d(天)，濕度應(yīng)控制在85％左右。 　　3．4．3 采收。采收的標(biāo)準(zhǔn)由市場(chǎng)決定，國(guó)內(nèi)鮮銷，一般在菌蓋平展，孢子尚未彈射時(shí)采收，出口標(biāo)準(zhǔn)一般為：菌蓋直徑4--6cm，柄長(zhǎng)10cm左右，柄粗2--3cm。 　　3．4．4 采后管理。采收第1批菇后要及時(shí)清理料面，清除菇柄、死菇，處理污染菌袋，同時(shí)輕輕搔菌、去掉老的菌塊，經(jīng)輕澆水，覆薄膜養(yǎng)菌后，14d(天)左右又出下一批菇，二茬菇后，菌袋脫膜進(jìn)行覆土栽培。 　　3．4．5 后期管理。菌袋出過兩茬菇后，菌袋內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)及水分就不能滿足后期出菇的需要，如果還按常規(guī)方法出菇，菇體小且少，因此，兩茬菇后，常采用覆土法管理。首先在菇房?jī)?nèi)建畦，畦寬1．1--1．3m，長(zhǎng)不限，深0.3m，畦間留有0．5m的走道，畦作成后，在其底部及四周撒生石灰，防止地面害蟲和雜菌侵害，然后將菌袋脫膜，將菌棒一個(gè)緊靠一個(gè)平臥于畦面，覆上一層1．0--1．3cm厚土，要求用土質(zhì)疏松、不易板結(jié)、保溫性好的泥炭土，并且土要經(jīng)過消毒、殺蟲處理。覆土后，先往畦中灌水并加入營(yíng)養(yǎng)物，以水淹到畦面后停止，待水滲下后，補(bǔ)土，整平土面，用噴霧器輕噴，使畦面經(jīng)常保持濕潤(rùn)，一般過12d(天)左右，土面會(huì)出現(xiàn)菇蕾。菇蕾出現(xiàn)后，加大噴水量，注意不要把水直接噴到菇體上，以免菇體發(fā)黃，品質(zhì)下降，嚴(yán)重時(shí)造成菇體腐爛。經(jīng)覆土法管理，后期還可以出兩茬菇。此法較常規(guī)管理法出菇多，可使杏鮑菇生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到100％--150％。（ 佚名）

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