培養(yǎng)料二次發(fā)酵草菇品質(zhì)更加好

草菇是熱帶亞熱帶高溫多濕地區(qū)栽培最多的一種優(yōu)質(zhì)食用菌。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，味道鮮美，兼有營養(yǎng)與保健醫(yī)療價值，因而備受廣大市民青睞。在草菇生產(chǎn)中，培養(yǎng)料處理是栽培成敗與效率高低的關(guān)鍵因素。從目前生產(chǎn)情況看，培養(yǎng)料處理主要采用自然堆漚發(fā)酵法、常規(guī)二次發(fā)酵法和簡易二次發(fā)酵法。為探討三種發(fā)酵處理方法在栽培草菇中的實際效果，廣州白云區(qū)農(nóng)科所進(jìn)行了比較試驗，結(jié)果報告如下。 　　 　　一、材料與方法 　　 　　1、試驗材料供試菌種為草菇品種v6。培養(yǎng)科由廢棉(95%)和石灰粉(5%)組成。 　 　　2、試驗方法試驗設(shè)三個處理：①自然堆漚發(fā)酵法：培養(yǎng)料起堆，自然堆漚發(fā)酵3天后翻堆1次，2天后再翻堆1次，至堆漚后第七天將發(fā)酵材料搬上床架，料厚10厘米，鋪平接種蓋薄膜發(fā)菌；②常規(guī)二次發(fā)酵法：培養(yǎng)料起堆，自然堆漚發(fā)酵3天后翻堆1次，再堆漚2天，然后將材料搬上床架，料厚10厘米，鋪平，關(guān)閉門窗，通入熱蒸氣進(jìn)行室內(nèi)巴氏滅菌(二次發(fā)酵)，在60-65℃下保持12小時，自然降溫至料溫38℃時接種，蓋上薄膜發(fā)菌；③簡易二次發(fā)酵法：培養(yǎng)料起堆，自然堆漚2天，至第三天將材料搬上床架，關(guān)閉門窗，將點燃的蜂窩煤迅速移入室內(nèi)，在65-70℃下保持6-8小時，自然降溫至料溫38℃時通風(fēng)、接種，蓋薄膜發(fā)菌。每個處理3次重復(fù)，每個重復(fù)用料500公斤、投料面積50平方米。試驗期間各處理均不使用農(nóng)藥及其它輔助劑。發(fā)菌期(接種后1-5天)氣溫保持32-34℃、相對濕度70%-80%；出菇至采收期(接種后6-13天)氣溫保持28-32℃、相對濕度85%-95%。 　　 　　試驗期間調(diào)查料溫變化情況、病雜菌發(fā)生情況和草菇生長速率及產(chǎn)量性狀等。 　　 　　二、結(jié)果與分析 　　 　　1、栽培期間不同處理方法的料溫變化 　　 　　從三種處理方法料溫變化情況看，自然堆漚發(fā)酵法接種后料溫上升快，接種后3天料溫升到41.5℃，接后5天揭膜通風(fēng)抽出菇水后料溫仍達(dá)到39.5℃，以后降溫緩慢，接后9天為35℃，接后13天為31.5℃；常規(guī)二次發(fā)酵法料溫降溫較快，接種后第5天抽出菇水溫度為35.5℃，接后9天為33℃，接后13天為29℃；簡易二次發(fā)酵法接種后料溫變化幅度較小，接種后5天抽出菇水料溫為36.5℃，接后9天為34℃，接后13天為32℃。 　　 　　2、不同處理方法的病蟲雜菌發(fā)生情況 　　 　　從三種處理培養(yǎng)料栽培草菇的病雜菌和蟲害發(fā)生情況看，自然堆漚發(fā)酵法的病雜菌和蟲害發(fā)生嚴(yán)重，常規(guī)二次發(fā)酵法和簡易二次發(fā)酵法除有放線菌發(fā)生外，均無發(fā)生其它病雜菌和蟲害。 　　 　　3、不同處理方法對草菇形態(tài)及生長速率的影響 　　 　　三種處理方法的菌絲形態(tài)和生長速率調(diào)查結(jié)果表明，簡易二次發(fā)酵法菌絲密集，生長速率較快(14.43%)；常規(guī)二次發(fā)酵法菌絲較密，生長速率也較快(14.20%)；自然堆漚發(fā)酵法菌絲稀疏，生長速率較慢(13.53%)。 　　 　　4、不同處理方法對草菇出菇及產(chǎn)量性狀的影響 　　 　　從出菇情況看，常規(guī)二次發(fā)發(fā)酵法出菇稍早，自然堆漚發(fā)酵法和簡易二次發(fā)酵法均在接種后第7天出菇；簡易二次發(fā)酵法的產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率最高，自然堆漚發(fā)酵法最低；從燃料消耗量看，消耗最大的為常規(guī)二次發(fā)酵法，最少的為自然堆漚發(fā)酵法；簡易二次發(fā)酵和自然堆漚發(fā)酵后期草菇均能正常生長，但自然堆漚發(fā)酵處理的生長緩慢、簡易二次發(fā)酵法生長正常，常規(guī)二次發(fā)酵法后期草菇停止生長、菇體死亡。 　　 　　試驗結(jié)果表明，簡易二次發(fā)酵法表現(xiàn)菌絲密集，生長速率相對較快，產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率在三者中最高。其主要原因是該法培養(yǎng)料溫度變化緩慢，適宜草菇菌絲生長，同時后期料溫較高，使后期菇也能正常生長，獲得更高產(chǎn)量。另外，簡易二次發(fā)酵法屬于直接加熱法，熱能利用率較高，故燃料成本較低。綜合分析表明，簡易二次發(fā)酵法在菌絲形態(tài)、生長速率、病蟲害控制、產(chǎn)量品質(zhì)以及處理成本等方面均比自然堆漚發(fā)酵法和常規(guī)二次發(fā)酵法具有較大的優(yōu)勢，是一種簡單實用有效的草菇培養(yǎng)料處理方法（ 佚名）

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