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香菇出菇期較長,歷經(jīng)秋冬春3個(gè)季節(jié),約10個(gè)月。一般8——9月接 種,11——12月出菇,12月份以前生長的香菇叫秋菇。香菇菌袋高產(chǎn)栽培, 秋季管理十分重要。其關(guān)鍵技術(shù)如下: 1 室內(nèi)發(fā)菌 從接種到生理上成熟需60多天。所以接種后,應(yīng)及時(shí)移 入發(fā)菌室進(jìn)行培養(yǎng)。菌袋里“井”字形排放,高8——9層為好,一般室溫控 制在25℃左右,相對(duì)濕度要求70%以下。接種后1——6天,菌絲處于恢復(fù) 和萌發(fā)階段,室溫可控制在28——30℃,此期菌袋不能翻動(dòng),不通風(fēng),門窗 遮蔭造成暗光。7——10天菌絲生長開始吃料,室溫降到26——28℃,每天 通風(fēng)2——3次,7天進(jìn)行第1次翻堆,即將堆好的菌袋上下、內(nèi)外調(diào)換位置, 使每個(gè)菌袋都能接受同樣條件的管理,翻堆時(shí)要輕拿輕放,嚴(yán)防封口處損壞 和感染雜菌,且結(jié)合翻堆認(rèn)真檢查雜菌污染情況,若發(fā)現(xiàn)有星點(diǎn)雜菌出現(xiàn), 可用75%酒精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液,注射封閉患處,如果雜 菌出現(xiàn)在接種塊或周圍,應(yīng)挖去污染部分而重新接種,若在污染封口物上可 用0.20%高錳酸鉀或多菌靈點(diǎn)涂患處。11——15天菌絲旺盛生長、已擴(kuò)展 到4——6厘米,室溫保持在24℃,并加大通風(fēng)量,進(jìn)行第2次翻堆,16— —21天菌絲生長。21天后用竹桿扎孔加氧氣,在擴(kuò)展菌絲四周扎4個(gè)斜眼。 袋溫要控制在20——24℃,不能高于26℃,50天后去掉門窗遮蔭物,促使 菌絲成熟健壯生長。 2 菌袋轉(zhuǎn)色 轉(zhuǎn)包早晚及好壞,關(guān)系到出菇早晚和產(chǎn)量的高低。菌絲生 理成熟后,由白色變成紅棕色,并出現(xiàn)黃水珠,繼之呈現(xiàn)香菇原基。所以, 轉(zhuǎn)包期要增加室內(nèi)散光,加強(qiáng)通風(fēng),薄膜要時(shí)開、時(shí)蓋,使干濕度及溫度距 離拉大,形成干干濕濕的環(huán)境,促進(jìn)特色。 3 室外催菇 香菇為低溫變溫結(jié)實(shí)菇類。當(dāng)袋菌轉(zhuǎn)包成紅棕色菌膜后, 把菌袋搬到室外陰處,上下用麥草墊蓋好,并灑水濕潤,晚上蓋膜,白天揭 膜,反復(fù)4——5天,蓋薄膜進(jìn)行悶菌催菇。 4 出菇管理 秋季氣溫由高逐漸下降,有利于菌絲健壯生長。催菇3天 后把出菇的菌袋每天揀1次,放進(jìn)菇棚床架上,袋距7——10厘米,直到催 菇全部結(jié)束。菌袋放進(jìn)床架后,用尖刀在菇蕾4周劃開薄膜,進(jìn)行蹲菇。一 般蹲菇期7——10天內(nèi)不蓋膜,當(dāng)幼菇有花生籽大小時(shí),摸著頂手為結(jié)實(shí), 可進(jìn)入催花。 5 催花期的管理 ①濕度。保持菌袋內(nèi)相對(duì)濕度要經(jīng)常保持80%——90 %,溫度保持12——18℃,且比較多的散光和良好的通氣條件。如果濕度過 大,首先進(jìn)行排濕,然后揭膜1小時(shí)再蓋膜,剩1個(gè)火爐排潮即可。若干燥 可應(yīng)鍋加水,并蓋上薄膜使棚溫升到28℃時(shí)。棚膜滴水幼菇發(fā)潮要打開天窗, 剩1個(gè)火爐進(jìn)行排潮。②溫度。因香菇有變溫結(jié)實(shí)特性,所以人為拉大溫差 及干濕交錯(cuò),迫使菌蓋開裂形成花菇。因此,白天把膜蓋上,使陽光透曬, 提高菇棚溫度達(dá)28℃,到夜間12時(shí)后打開薄膜,讓冷空氣侵入,晝夜溫差 可達(dá)10℃以上,連續(xù)3——4天,可激發(fā)菇蕾大量發(fā)生。③干濕交錯(cuò)。當(dāng)變 溫催蕾之后,菇體長到2——3厘米時(shí),可選晴天中午在地表潑水,以加速子 實(shí)體生長,然后夜間揭開薄膜,讓冷空氣刺激,使菌蓋干燥,再把薄膜蓋上, 利用地溫地濕配合,干濕交錯(cuò),促進(jìn)菌蓋分裂成花紋形成花菇。 224500 江蘇省濱?h三中北巷8——3菌科站 李強(qiáng) 張繼春( 佚名)
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